O Le Dame des Arts, a dois passos da Fontaine Saint-Michel e da Notre Dame de Paris, oferece um ambiente elegante mas simples, com cozinha mexicana contemporânea do chefe Othoniel Alvarez Castanedan. O chefe, de origem mexicana, também destaca o seu gosto pela cozinha japonesa nas suas receitas.
Atrás da receção do hotel, encontrará uma sala requintada com cores suaves, seguida de um pequeno jardim onde poderá relaxar com bom tempo. Todo o hotel foi redecorado pelo designer Raphael Navot, e o hotel possui uma coleção de mais de 700 obras de arte. Os materiais e o mobiliário foram concebidos para que se sinta confortável e à vontade.
Os menus de almoço e jantar são diferentes e todos os pratos do Le Dame des Art são caseiros. O chefe propõe um menu eco-responsável, trabalhando com produtores locais para favorecer oscircuitos curtos. Começámos com entradas como os esquites, o tataki de pato e a tostada de dourada. O esquites é uma tempura de milho com uma maionese secreta e queijo cotija, um queijo mexicano que pode ser comparado ao feta grego.
O tataki de pato é cortado em fatias finas e marinado com endro, ovas de truta e um molho de soja de avelã. É uma combinação que resulta muito bem, atenuando o sabor do pato sem o esconder. De seguida, provámos as tostadas de dourada, que têm uma apresentação muito bonita. As tostadas são cobertas com iogurte grego, jalapenos e limae são muito agradáveis como entrada. Aconselhamos a que, se forem vários, peguem numa de cada vez, pois não dá para partilhar.
A ementa inclui peixe, carne e uma opção vegetariana. O robalo em papillote em folha de bananeira está muito bem cozinhado e o molho de manteiga e miso branco que o acompanha remete-nos para os sabores japoneses apreciados pelo chefe Othoniel Alvarez Castanedan. Os tacos de frango com tortilha de milho são cobertos com um creme de abacate e lima e são ligeiramente condimentados. O prato é farto e perfeito para partilhar.
Quanto às sobremesas, o chefe oferece sobremesas típicas mexicanas com um toque especial, como os buñuelos, que no México são donuts recheados ou recheados. A sobremesa não é oferecida sob a forma de um donut, mas sob a forma de um waffle sobre o qual acrescenta gelado de croissant acompanhado de doce de leite de cacau. O sorbet de jalapenos, mais leve, vale a pena o desvio para terminar a refeição. Acompanhado por um shot de tequila, que pode ser bebido sozinho ou adicionado ao sorbet, o seu sabor a lima, ligeiramente picante e picante, é muito agradável ao paladar.
O restaurante está aberto todos os dias das 7h à meia-noite. Também pode vir e desfrutar do seu brunch, disponível todos os domingos das 12 às 15 horas.
Le Dame des arts, na rue Danton, 4, no 6º arrondissement, é o local ideal para provar as novas combinações de sabores concebidas pelo chefe Othoniel Alvarez Castanedan .
O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Hotel Dame des Arts
4 Rue Danton
75006 Paris 6
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.damedesarts.com
