Está familiarizado com a comida de alma? O termo apareceu pela primeira vez na década de 1960, quando a palavra "soul" era comummente utilizada para se referir à cultura afro-americana. Mas as origens da comida soul são muito mais antigas. Originária do sul dos Estados Unidos, em particular do Louisiana e de cidades como Nova Orleães, esta cozinha tradicional, popular e familiar foi trazida para as Américas por escravos negros no final do século XVII, juntamente com pratos da África Ocidental, como o sorgo e o quiabo.
Influenciada pelos pratos da ÁfricaOcidental , a soul food também inclui elementos da cozinha do sul dos Estados Unidos, como milho, feijão, batata-doce, carne de porco e frango. Entre os pratos imperdíveis, não pode faltar o famoso fried chicken & waffle, um pedaço de frango frito colocado num waffle doce e coberto com xarope de ácer; ou a jambalaya, uma especialidade do Louisiana feita com arroz, frango, camarão e pimenta de caiena.
Embora por vezes criticada pelo seu impacto na saúde devido ao elevado teor de gorduras saturadas, sal e açúcar, a soul food continua a ser um orgulho cultural para os afro-americanos e uma cozinha generosa e rica em história que é perfeitamente possível saborear em Paris.
Aqui estão os melhores lugares para experimentar a soul food em Paris, e também os melhores lugares para comer frango frito, o emblema da soul food, na capital!
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