Чтобы вернуться в детство и побаловать себя в этот период заключения, шеф-кондитер Дженнифер Харт-Смит раскрывает свой рецепт деревенского яблочного пирога, который она предлагает в ресторане Grand Beau Paris, расположенном в Богренеле.
Восторг, который порадует всю вашу семью, от самых маленьких до самых старших!
* * * * *
Рецепт деревенского яблочного пирога Дженнифер Харт-Смит
Порции 8
Ингредиенты:
Гречневое сладкое тесто
133 г сливочного масла
133 г сахара для глазури
50 г миндального порошка
1 г соли
43 г рисовой муки
93 г гречневой муки
186 г муки T65
1 яйцо
1 столовая ложка воды
Для яблочно-грушевого компота
3 яблока
3 груши
1 столовая ложка сахара мусковадо
Подготовка:
Гречневое сладкое тесто:
В чаше миксера смешайте масло с сахаром для глазури и миндальной пудрой до однородной кремообразной консистенции.
Добавьте соль, муку и яйцо, перемешайте, затем добавьте воду на средней скорости, пока не образуется шар теста.
Раскатайте до 3 мм и выложите в форму для спрингформы диаметром 28,5 см.
Отложите в сторону в холодильнике.
Яблочно-грушевый компот:
Грубо нарежьте фрукты и сварите в кастрюле с небольшим количеством воды.
Добавьте сахар и готовьте около 20 минут, регулярно помешивая.
Смешайте и оставьте остывать.
Выпечка
Разогрейте духовку до 170°C и выложите компот довольно толстым слоем (около 1 см) на основу из гречневого теста.
Разрежьте яблоки пополам, не снимая кожицы, и нарежьте их тонкими полосками.
Выложите половинки яблок на компот и слегка приплюсните, чтобы разделить дольки и сделать их видимыми.
Загните края теста над фруктами, чтобы придать им "деревенский" вид.
Выпекайте около 40 минут, вынимая круг через 3⁄4 минуты после окончания выпечки.
* * * * *
Местонахождение
Богренель Париж
12 Rue Linois
75015 Paris 15
Доступ
Линия 10 - Charles Michels или Javel Линия 6 - Bir-Hakeim RER C - Javel
Официальный сайт
grand-beau.com
