Теперь, когда вы знаете все об истории и происхождении Дивали , давайте узнаем, что принято есть во время этого великого индийского и индуистского праздника, который в этом году отмечается 12 ноября 2023 года в Индии, а также во всех странах и городах, где проживает индийская диаспора, включая Париж!
Кулинарные блюда - неотъемлемая часть Дивали, и хотя они отличаются в разных регионах Индии, их объединяет сочетание сладких и соленых вкусов и переливающихся красок. Вот некоторые из самых популярных традиционных блюд, которые готовят семьи на Дивали 2023 года!
Митай - обязательные сладости Дивали. В течение пяти дней празднования на столы выставляются самые разнообразные сладости, включая барфис- прямоугольники из сгущенного молока, украшенные фисташками и кардамоном; гулаб джамун- маленькие шарики из теста, обжаренные в сладком сиропе; джалебис- спиралевидные пирожные, обмакнутые в сироп; балушахи- похожие на пончики; ладдус- сладкие шарики из нутовой муки.
Эти сладости, известные как прасад ("подношения"), обмениваются между друзьями и родственниками во время фестиваля. Модак, считающийся любимым десертом божества Ганеша, - сладкий кошелек с кокосовой начинкой - также едят и предлагают во время Дивали.
Самосы, треугольники с начинкой из овощей или мяса, и пакоры, жареные оладьи из овощей, мяса или рыбы, - популярные в Дивали соленые блюда, которые подают в качестве закуски во время праздника.
Намкины включают в себя широкий спектр соленых закусок, таких как бхуджия- пряная лапша; чивдас- смесь орехов и слоеных злаков; папад- тонкие лепешки из чечевицы или нутовой муки, которые обычно едят с чаем во время семейных встреч.
Еще одна традиция Дивали - создание съедобных ранголи из сладостей. Как мы уже упоминали, рассказывая о происхождении Дивали, ранголи - это рисунки на полу, чтобы приветствовать божества в доме. Некоторые семьи кладут на пол митхай разных цветов и форм, чтобы создать художественные узоры, которые одновременно и декоративны, и вкусны.
Трапеза Дивали часто подается на тхали- металлическом подносе с разнообразными красочными и острыми блюдами, включая чечевичный дал, овощи, приготовленные разными способами, рис басмати, наан, чатни или раиту- соус из йогурта и овощей. Блюда, конечно, различаются в зависимости от региона Индии!
Бирьяни - это блюдо из ароматного риса, смешанного со специями, овощами и мясом - обычно бараниной или курицей. Это основное блюдо этого популярного фестиваля, которое ценится за богатый, сложный вкус.
Чай масала - один из напитков, подаваемых во время празднования Дивали. Это черный чай, ароматизированный такими специями, как кардамон, корица, гвоздика и имбирь. Его подслащивают и подают с молоком для придания кремового оттенка.
Богатые вкусами, текстурами и цветами традиционные блюда Дивали отражают культурное и кулинарное разнообразие Индии, а также празднуют сладость жизни и изобилие. Почему бы не посетить один из индийских ресторанов Парижа , чтобы попробовать некоторые из этих блюд?
