Рецепт яичницы с советами спаржи от Жильбера Бенхуда, шеф-повара ресторана Sapristi

Опубликовано Manon de Sortiraparis · Опубликовано на 7 апрель 2020 в 16:23
Сезонная зеленая спаржа и сливочный омлет - мы говорим "да" рецепту, предложенному шеф-поваром Жильбером Бенхудом.

Именно на кухне ресторана Норбера Тарайра" Сапристи", расположенного в Рёй-Мальмезоне, работает шеф-повар Жильбер Бенхуд . Для приготовления сезонного блюда, сочетающего красивую зеленую спаржу и сливочный омлет, мы шаг за шагом следуем его рецепту.

Что-то, что скрасит ваши завтраки во время этого затворничества!

* * * * *

Рецепт сливочного омлета со спаржей от шеф-повара Жильбера Бенхуда

Для двух человек

Ингредиенты:
- 8 свежих цельных яиц
- 150 гр. мягкого сливочного масла
- 2 больших куска зеленой спаржи
- соль
- перец эспелетт

Приготовление:

- Разбейте яйца в миску и аккуратно перемешайте, чтобы они не вспенились, добавьте флер де сел, затем положите их в кастрюлю с половиной растопленного сливочного масла.

- Аккуратно взбейте яйца на медленном огне, пока они не сварятся на три четверти, затем снимите с огня и добавьте оставшееся холодное масло, чтобы остановить варку яиц и сделать их кремообразными.

- Зеленую спаржу разрежьте пополам, удалив древесину (нижнюю часть), затем нарежьте обе части по косой и погрузите их в кипящую воду на 4 минуты, после чего охладите.

- Разложите омлет в суповой тарелке и положите сверху теплую зеленую спаржу.

Совет шеф-повара: Для омлета подойдет любая начинка: копченый лосось или гравлакс, ветчина или бекон, сыр или зелень, грибы или другие сезонные овощи...

* * * * *

Практическая информация

Местонахождение

20 Boulevard du Maréchal Foch
92500 Rueil Malmaison

Планировщик маршрутов

Информация о доступности

Официальный сайт
www.sapristi.com

Comments
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск