Паэлья - знаковое блюдо испанской кухни, родом из региона Валенсия на восточном побережье Испании. Знаете ли вы о нем? Существует несколько легенд опроисхождении паэльи, но большинство историков сходятся во мнении, что она была создана в XVIII веке.
Согласно некоторым источникам, паэлья возникла на болотах Альбуфера близ Валенсии, где рыбаки и фермеры готовили еду из того, что было под рукой, то есть из риса и овощей, а также рыбы или мяса. По другим источникам, паэлью придумали сеньоры региона Валенсия, которые устраивали большие вечеринки и заказывали это блюдо для своих гостей.
Это блюдо стало популярным в XIX веке, когда рис стал более доступным и его начали выращивать в регионе, и теперь его едят по всей Испании, считая символом иберийской культуры и кухни!
Существует несколько рецептов паэльи, каждый со своими ингредиентами и вариациями, так что каждый найдет что-то для себя! Валенсийская паэлья - самая известная версия, которая готовится из риса, нута, овощей и мяса или рыбы. Paella marinera - это вариант с рыбой и морепродуктами, а paella mixta включает в себя рыбу, мясо и овощи. Существует также множество других вариаций, например, овощная паэлья для вегетарианцев и паэлья с морепродуктами для любителей йодированных вкусов!
Одними из лучших мест, где можно поесть паэлью в Париже, являются Chez Ramona в двух шагах от Бельвиля - аутентичный ресторан с немного грубоватым, но невероятно дружелюбным владельцем и щедрой паэльей, которую подают на весь стол; ресторан La Paella (все дело в названии!) недалеко от канала Сен-Мартен, на очень вкусной улице Vinaigriers; Le P'tit Barcelone с паэльей из курицы и морепродуктов de la casa; или Fogon Ultramarinos на Левом берегу, который предлагает несколько видов паэльи - с овощами, лангустинами, иберийской ветчиной и даже с курицей и кроликом.
Итак, какой из них вам нравится больше всего? Что может быть уютнее паэльи?
