Kyslá kapusta jetradičné jedlo, ktoré pochádza zAlsaska a Francúzi si ho veľmi obľúbili. Recept na kyslú kapustu, ktorá sa vyrába z kvasenej bielej kapusty a mäsa, je pomerne jednoduchý, hoci časovo náročný: biela kapusta sa nakrája na tenké pásiky a nechá sa niekoľko týždňov kvasiť v zmesi soli a vody, inak nazývanej slaný nálev. Po vykvasení sa kapusta varí s mäsom, ako je štrasburská klobása a slanina, ako aj so zemiakmi, cibuľou a inou zimnou zeleninou. Často je to práve jednoduchosť, ktorá ju robí chutnou, však?
Existuje však mnoho variácií receptu na kyslú kapustu. Niektorí pridávajú mrkvu, repu alebo dokonca korenie, ako je rasca, aby dodali jedlu trochu viac chuti. Tradičné mäso sa dá nahradiť aj rybou (slávna morská kyslá kapusta, ktorá mnohých ľudí desí!) alebo zeleninou pre vegetariánsku verziu.
Kyslá kapusta, ktorá jespoločenským pokrmom par excellence a často sa podáva vo veľkých množstvách pri slávnostných jedlách alebo rodinných stretnutiach, napríklad počas sviatkov, je nepochybne autentickým jedlom, ktoré pripomína alsaské korene a jedinečnú kulinársku kultúru regiónu.
Ak v týchto sivých a daždivých dňoch hľadáte v Paríži dobrú kyslú kapustu, neváhajte a vyskúšajte niektorú z nižšie uvedených parížskych reštaurácií, aby ste si mohli odškrtnúť všetky podmienky: štedrosť, autentickosť a družnosť. Je to francúzske jedlo, ktoré určite poteší malých aj veľkých gurmánov!
Tak čo, pôjdeme dnes na obed na kyslú kapustu?
