Вже багато років LArchimede - це адреса, яку називають мешканці госпітального округу Сен-Луї. Доказ? Навіть у вівторок ввечері невелика довга зала ресторану переповнена місцевими жителями.
Тут панує гарний настрій завдяки усміхненому, уважному обслуговуванню метрдотеля, який також відповідає за коктейлі та інші напої - спробуйте домашній лимонад (8 євро) і кисіль з гібіскуса з лимоном і корицею (8 євро), які ідеально підходять для зволоження піднебіння на ходу.
За кухню також відповідає такий самий невимушений Ахмед Ель Ідріссі , який відкрив ресторан після роботи в La Closerie des Lilas. На обід і вечерю він пропонує бістрономічну кухню, засновану на ринкових і сезонних продуктах, без претензій, але з великою кількістю ідей на тарілці.
Меню регулярно змінюється відповідно до пори року та забаганок шеф-кухаря. Того вечора, коли ми завітали до ресторану, нам запропонували велуте з топінамбура та грибів, обсмажених на сковороді з горіховою олією (11 євро), у стилі велуте дю Баррі; а також (дуже) вершкову буррату, горохове пюре та соєвий вінегрет з кунжутом (13 євро), як весняне привітання сонця, що не поспішає з приходом.
Також у меню: смачна, заспокійлива полента з вершками, перцем кулі, капустою Романеско, копченою скаморзою та підсмаженим мигдалем (19 євро), а також яловича вирізка (23 євро) з картопляним пюре, хрусткою зеленою спаржею та приправою "мафе" - нам би хотілося, щоб вона мала трохи більше арахісового смаку.
Щедро подані закуски та основні страви не залишають місця для десертів, які також готує шеф-кухар Ахмед Ель Ідріссі. Але про це іншим разом!
Навесні та влітку ресторан має невелику терасу, іноді в тіні, іноді на сонці, що робить його ідеальною зупинкою на будь-якій прогулянці вздовж берегів каналу Сен-Мартен!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
Архімед
11 Rue Marie et Louise
75010 Paris 10
Офіційний сайт
www.larchimede.paris
