Kodawari拉面:用两个词来形容巴黎最受欢迎和最受欢迎的日本餐厅之一。2016年春天,由前战斗机飞行员让-巴蒂斯特-默斯尼尔(Jean-Baptiste Meusnier)创办的这家餐厅仍然在第六区的马扎里街(rue Mazarine)排起了令人印象深刻的队伍。
游客和常客--我们也是其中之一--都为之疯狂。因为,除了以实惠的价格提供美味的拉面(包括令人难以置信的 黑芝麻拉面)外,科达瓦里拉面还邀请我们进行一次完全独特的感官之旅。我们提醒您,该餐厅被法国领导人俱乐部授予2017年金棕榈奖。
在现场,一切都给我们身处日本的感觉,有不可避免的小工具,但也有发光的灯笼,可见的电缆,甚至是这个仿照东京涩谷区的假沙井。我们的耳朵也被Jean-Baptiste Meusnier在多次日本之行中录制的东京街头氛围的背景音乐所惊讶。
2019年,Jean-Baptiste Meusnier在巴黎开设了第二家新的 Kodawari拉面 店,给我们带来了新的打击,甚至更多的惊喜!
要发现它,请做好准备, Kodawari Tsukiji 从2019年5月25日星期六下午6:30开始,在第二区的rue de Richelieu正式开门营业。
在两个启动日期间,我们有机会为一些幸运的顾客独家推开这家新餐厅的大门。
我不妨马上告诉你,Kodawari Ramen Tsukiji为你准备了一个更加疯狂但仍然是美食的新体验。
门一打开,迎接我们的是一个穿着围裙和白色橡胶靴的服务员。我们很快就明白了原因...我们立即陷入了一个令人难以置信的鱼市场。
这种错觉非常完美,地板上有这种潮湿和水坑的印象,这些假鱼、贝类和甲壳类动物装在板条箱和其他聚苯乙烯盒子里,这些袋子挂在天花板上,还有这些多处的日语铭文......背景音乐也在播放,有市场的声音、海鸥的声音......最后,很快就能感受到来自开放式厨房的诱人气味。
无论如何,宏伟的(电影)背景已经确定:我们在著名的筑地市场,这是世界上最大的鱼市场,在存在了83年后,不幸于2018年10月6日关闭了大门。小田切让 ,向这个东京人的市场致敬,为我们带来最大的快乐。
一旦你欣赏了这里的装饰,并从各个角度拍摄了它,你就在柜台或其中一张大木桌前坐下,与其他顾客分享,以获得更多的欢愉。你会发现 拉面的原始菜单,它以......当然是鱼为荣
但在这之前,我们让自己被不同的开胃菜所诱惑,我们爱上了"Gyôza Kodawari"盘子,它由两个多汁的开放式馄饨组成,里面有海鲷和辣味噌酱的Gyôza填料。
至于其余的开胃菜,Kodawari Tsukiji提供了江米、自制裙带菜(芝麻海藻沙拉)或沙丁鱼庇护所(腌制的半熟烤沙丁鱼及其骨饼干)。
然后,我们来到拉面菜单,有不少于 7种不同的碗(从12欧元到15欧元),其中有"沙丁鱼炸弹!"(布列塔尼沙丁鱼的浓汤,佩奥12小时炖制的巴斯克农场猪肉,烤西贝特,尼波西),也有鲷鱼的冷拉面,以及"龙虾马兹门"(拉面没有汤汁,有浓郁的龙虾汁。龙虾马兹门"(无汤拉面,有浓郁的龙虾汁,龙虾泉,Peio's的巴斯克农场猪肉)或海藻拉面和"圣雅克的辛坦"(清澈的扇贝汤和碎裂的脆皮扇贝)。
就我们而言,我们选择了出色的"野生鲷鱼Chintan"(清澈的诺曼底鲷鱼汤,烤鲷鱼碎,鸡肉chashu和Hokigai)和"野生鲷鱼和安康鱼Paitan"(5h浓汤,烤鲷鱼碎,来自Peio的巴斯克农场猪chashu)。我们喜欢这种陆地和海洋味道的混合!
对于那些胃口大的人,餐厅在菜单上提供了主厨的建议,以及一些配料,如美味的Tamago(腌制12小时的软水蛋)、猪肉Chashu或烤海鲷碎。
最后,可以选择焦糖米饭布丁配扇贝、手工制作的日本冰激凌或著名的传统大烧,配抹茶或果仁荞麦面,与托莫糕点店合作。
为了配合这一切,可以选择麒麟啤酒、 日本桑格利亚酒、不可避免的梅酒(日本梅酒)甚至清酒。
与Kodawari拉面一样,Kodawari筑地 也注重短路和优质产品,采用 自制菜肴,不含谷氨酸。此外,野生鲷鱼是直接从诺曼底运到餐厅的。沙丁鱼、马鲛鱼和安康鱼来自布列塔尼的康卡诺港。至于面条,它们是由制作拉面的专用小麦制成的,来自餐厅自己的田地,在Acy Romance镇。
正如你所看到的,Kodawari Tsukiji 是一个真正的喜爱。我们所有的感官都被该餐厅提供的这一不可思议的旅程所诱惑。毫无疑问,Kodawari Tsukiji将和它的大哥一样成功,而且在Richelieu街也将排起长队......