Manon Fleury在Chalet des Îles Daumesnil的基于植物和灵感的餐桌

随着Perchoir团队的到来，Daumesnil木屋获得了新的生机，这个地方年复一年地开始失去其原有的超级魅力和炒作。文森森林（Bois de Vincennes）的中心地带是一个真正的和平天堂，它既广阔又绿色，在其维多利亚式的休息室里有一个由杜松子酒厂Anaë签名的鸡尾酒吧。

在外面，一个半晴半阴的大露台让你在这个面向湖泊的田园环境中放松，而牡蛎柜台则满足你对碘的所有渴望。而在宽敞的餐厅房间里，配备了一个美丽的壁炉，在雨天让气氛变得温暖，是主厨曼侬-弗勒里（Manon Fleury）负责了几个月的分数。

在周四至周六的晚餐和周末的午餐中，这位厨师展示了她最擅长的东西：健康的、以植物为基础的美食，在创造性的、有灵感的和鼓舞人心的食谱中突出蔬菜、植物和其他芳香的药材。而这正是晚餐开始时的音符，有一个由香草和芳香植物组成的介子，可以原封不动地咀嚼。

为了加强这些刺激性的菜肴，当然可以选择与酒精的组合，但原创性首先在于 非酒精版本的组合，基于药水、煎药、输液和各种浸渍，由sobrelier（一个好词）提供。

事实上，芦笋配上烤葵花籽奶油、发酵猕猴桃调味品、红猕猴桃、熊蒜和榅桲花，再配上 烤南瓜水和heliantis和烤菊苣根的汤汁。

苣荬菜这道菜，配上烤面包团、杏仁、苹果、柑橘类水果和三种海藻--海莴苣、胡椒草和甘草--用一种惊人的煎剂--煎煮的柑橘皮、发酵的豆角蓟以增加苦味、浸渍的奇异果皮和干燥的、燃烧的橙花花瓣来享用，其目的是重现熏制雷司令的香气。

接下来是芥菜，全部使用：用橄榄油烹制的排骨、榛子黄油的精粉、腌制的柠檬、生芥菜和香草调味品，作为双重服务，用芥菜叶卷包住半熟的烤鲭鱼，配以骨汁的酱。饮品方面，有烤米的饮料，用昆布醋脱脂，芹菜和梨面包屑制成的肉汤，非常有力的发酵红菜的浸泡，寻求传统红葡萄酒的皮革维度。

咸味和甜味之间的过渡，同时也是甜点，以同样的方式继续。在盘子里，奶油米饭、红豆泥、橙花和蘑菇汤，而在杯子里，酸奶粒和柑橘、南瓜籽酱和果肉、烤大麦浸泡，这是奶味和谷物味的可爱组合。最后是 玉米粥，三色堇花和蜜饯佛手。

这是一个微妙的实验，由一个关于自然和它所提供的东西的坚定论述所支持，是为了取悦真正的好奇心和新菜品的爱好者。在9月之前，我们将在Chalet des Iles Daumesnil发现这一点。此后，曼侬-弗勒里将离开她的位置，前往厨师的住所。

这项测试是作为专业邀请进行的。如果你的经验与我们不同，请在评论中说明。