小酒馆的故事 开始于2002年，当时Alain Ducasse和Thierry de la Brosse爱上了一家创建于1890年的Aux Lyonnais的魅力。今天，这个地方 作为历史遗迹受到保护，保留了它的红色木质外墙和 "里昂之家 "的标志，使我们不自觉地处于传统里昂小酒馆的氛围中。
一进门，带有花卉图案的 木制品和模子、灯光和墙上的 "地铁 "瓷砖、上个世纪的照片、沙发和 一楼的大型自助餐将我们带入了另一个宇宙，让时间慢下来吃一顿。这几乎就像在家里一样：在这里， 菜肴是以砂锅的形式供应的，许多菜肴是客人之间分享的。
菜单邀请我们去旅行， 自2014年起被贴上 "Les Bouchons Lyonnais "的标签。这个里昂标签保证了产品的质量、菜肴、欢迎和气氛都尊重里昂的美食遗产。此外，在菜单上，我们还发现了里昂锅、里昂牛肚、 猪蹄、里昂鹅肝、里昂黑布丁和欧芹小牛肝。
这些被遗忘的菜肴经常被拒绝， 大厨Francis Fauvel想把它们带到最新的时代，"通过添加一丝现代性，使它们更轻松、更容易接受，甚至更美味，同时尊重传统并保留口味的关联"。
这些菜肴让人高兴。作为开胃菜的烤肉，简直是精美绝伦。我们有幸品尝了grattons，小块的猪脂肪在它们自己的汁液中变色。
然后，我们尝试了 土豆煲，这是一个重新审视过的Tartiflette版本：融化的土豆与圣菲利西安奶酪（Saint-Félicien）配合得非常好，奶酪非常松软，松露也非常合适。更不用说 里昂的小龙虾酱了，它在口中有很好的固定性，非常均匀。
这些菜肴都是由Alain Ducasse餐厅的首席侍酒师Gérard Margeon和 "Aux Lyonnais "餐厅的侍酒师Rudy Reis所选择的。餐厅的侍酒师提出了 几乎完美的食物/葡萄酒搭配，没有虚假的音符。玻璃杯中的葡萄酒揭示了对菜肴的另一种解读，并允许一种特殊的体验。
这种体验在甜点时间得到了升华， 非常芳香的葡萄酒，带有桃子或木质的气息，唤醒了主厨Alain-Ducasse 著名的巴黎-格勒诺布尔，巴黎-布雷斯特与格勒诺布尔坚果，或柑橘蛋奶酥，在口中神圣的轻盈。
Aux Lyonnais是 bistronomy的精髓：轻松的氛围，柜台的噪音，喧闹，但菜肴配得上最好的餐厅，而且价格相当合理（算上约60欧元的点菜，菜单为35欧元！）。
简而言之，如果你想在不坐高铁的情况下吃点里昂式的面包，你知道该去哪里了
实用信息
网站: Aux Lyonnais
地点：32, rue St Marc - 75002 Paris
营业时间：周二至周五，晚间和周六的晚餐。
价格：35欧元的菜单-- 见菜单
地点
致里昂人民
32 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
访问
黎塞留-德鲁奥先生
费率
Menu déjeuner: €32
menu dîner: €35
à la carte: €60
更多信息
周二至周五开放，迷你和晚上以及周六晚餐
