帕凡咖啡馆:曼侬-赫文的餐厅和茶室

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出版商 · 照片 My de Sortiraparis · 发表于 2020年5月8日下午12:49
帕瓦尼咖啡馆(Café Pavane)面朝卢森堡公园,是让-保罗-埃文(Jean-Paul Hévin)之女曼侬-埃文(Manon Hévin)的第一家茶室。她为这家美食店设计了一个小小的茧,里面有俄罗斯风味的菜肴和她父亲--著名的 MOF 巧克力师--的标志性蛋糕。在这里,您终于可以品尝到让-保罗-埃文(Jean-Paul Hévin)的马扎尔托夫芝士蛋糕(Mazaltov Cheesecake)、庞梅德泰尔(Pomme de terre)和龙骧巧克力(Longchamp chocolat)!

如果您怀念让-保罗-埃文(Jean-Paul Hévin)的茶室,那么您一定会很高兴知道,他的女儿曼侬(Manon)决定开设自己的第一家餐厅茶室--帕瓦尼咖啡馆(Café Pavane),她将在这里重现父亲的菜肴和甜点。我们要去探索一下这对父女不断合作的美食天地。如果您在一流的卢森堡公园(Jardin du Luxembourg)附近闲逛,这里是犒劳自己的好去处。

La Café Pavane par Manon HévinLa Café Pavane par Manon HévinLa Café Pavane par Manon HévinLa Café Pavane par Manon Hévin

让-保罗-埃文(部分)设计的菜单

这家餐厅将于2019年10月开业,早餐菜单包括让-保罗-赫文的父亲曾在他位于 圣奥诺雷街(rue Saint Honoré)的茶室 里供应的pirojki、blinis和koulibiak。菜单上还包括罗亚斯馄饨、蛋饼、可乐饼和混合沙拉。这里的菜肴和老店里的一样美味:这也是理所当然的,因为这里的主厨就是曾在圣奥诺雷街茶室( Hévin house)工作多年的前主厨!

不过,帕瓦尼咖啡馆的明星产品当然还是让-保罗-埃文(Jean-Paul Hévin)制作的糕点,他是一位巧克力师,曾于 1987 年荣获 "法国最佳巧克力师 "称号。在他的众多作品中,有一部分是由曼侬精挑细选后出售的。

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您可以选择由通卡豆奶油制成的通卡巧克力( Tonka ),再配上委内瑞拉产的果仁糖和黑巧克力慕斯;也可以选择隆尚果仁糖或著名的Pomme de terre(马铃薯),后者由黑巧克力甘纳许和杏仁蛋白糖制成。

虽然他曾接受过巧克力师的培训,但还有一些非巧克力糕点在等着我们,比如杏仁和开心果蛋白酥皮 "Princesse pistache"、比云朵还轻盈的芝士蛋糕"Mazaltov",以及栗子奶油和杏仁奶油酥皮 "都灵"。在帕瓦尼咖啡馆 糕点主厨还特别制作了一款名为帕瓦尼的千层酥饼,由柚子味开心果冰淇淋和一层薄薄的牛奶巧克力制成,并配以覆盆子酱。

本地茶室

令我们欣喜的是,Café Pavane的营业时间为周一至周六的中午 12 点至晚上 7 点半。我们在下午 3 点结束午餐服务后抵达,并在茶室安顿下来。于是,我们就吃了一份米勒馅饼、一份土豆、热巧克力和茶。

曼侬走得比来的还快,几乎马上就带着糕点回来了!因为我们是两个好奇心很强的人,所以她好心地把点心切成两半让我们品尝。它不甜,自己就能吃。开心果的味道非常微妙,这就是品质的保证。至于Pomme de Terre,这是 Jean-Paul Hévin 的招牌糕点之一,应该留给杏仁蛋白饼爱好者!

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热巧克力 的制作时间要稍长一些,因为它在一分钟内就能打发......我们不可能知道它是如何制作的(家族秘密),但曼侬告诉我们,它是用全脂牛奶和大量香料制作的。从口感上看,这是一种相当清淡的饮品,与奶油热巧克力的口感大相径庭。我们喜欢热巧克力的浓郁和圆润口感,也喜欢它不甜的事实。

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小房间仅能容纳 16 人,即使街上有些繁华,也能让人感到宁静。不用说,这里一定会成为索邦大学学生和散步者在 花园散步后最爱!

总之,这将是您在巴黎茶室 清单上值得一试的新地址。不过要注意的是,Café Pavane并非让-保罗-埃文(Jean-Paul Hévin)的专卖店,因此您无需去寻找巧克力盒和外带糕点。朋友们,是时候坐下来好好享受了!

实用信息

地点

22 Rue de Vaugirard
75006 Paris 6

无障碍信息

费率
le café: €2.5
le gâteau: €4 - €8
le cappuccino: €4.5
le thé: €5 - €13
le chocolat chaud: €6.8

官方网站
cafepavane.fr

更多信息
开放时间:周一至周六,中午 12 点至晚上 7 点 30 分

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