近年、パリのパン屋は本格的な復活を遂げ、サワードウパンの復活や、古来の小麦粉を使うパン屋が増えている。これらの新しいパン屋は、情熱的な職人によって経営されていることが多く、工業的なパン屋とは比較にならない高品質の製品を提供している。
天然酵母から作られるサワードウのパンは、パン酵母から作られるパンよりも健康的で消化しやすい。腸内細菌叢に良いプロバイオティクスが含まれており、微生物叢が幸せであれば、私たちは良い状態を保つことができる。プチ・エポートルや ホロサンなどの古代小麦粉は、さらなる栄養素とミネラルを提供し、低血糖指数でもある。
パリの新しいベーカリーの中でも、ひときわ目立つ、試行錯誤を重ねた新しいグルメスポットをお届けします:
パリの新しいベーカリーは、パンが健康的で美味しく、環境に優しいものであることを示している。パンは健康的で美味しく、環境にも優しいものだということを、パリの新しいパン屋は教えてくれる。
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