Hvis der er én klassisk fransk ret, som mange gourmeter har svært ved at modstå, så er det pâté en croûte, som i flere år har gjort et sandt comeback, ikke kun på menukortene på de franske restauranter i Paris, men også i hjerterne på parisere og besøgende turister på udkig efter en smag af denne grundpille i fransk gastronomi.
Lad os se det i øjnene, når vi ser ordet "pâté en croûte " på et menukort, har vi også svært ved at modstå den frække mørdej, der er brunet i ovnen, den netop stivnede gelé, der binder alle elementerne sammen med delikatesse, og lavinen af kød, der er omhyggeligt bearbejdet indeni, med eller uden pistacienødder eller foie gras.
Hver restaurant og hver kok har selvfølgelig sin egen vision og sin egen opskrift på paté en croûte, og når det kommer til at diskutere opskriften, foretrækker de fleste at holde den godt gemt i baghovedet. Og med god grund: at lave en tærte er en kunst, der kræver dygtighed, opfindsomhed og fingerfærdighed.
Har du lyst til at fortære et dejligt stykke pâté en croûte uden forsinkelse? Så her er de bedste adresser og must-try-restauranter i Paris, hvor du kan nyde en fyldig, gylden tærte!
Klar til at prøve dem alle?
