Baptiste Trudel hat schon seit Jahren mit seiner Liebe zu Flat Bread geprahlt - im Restaurant Datsha, das er vor kurzem übernommen hat, und davor im Restaurant Mordu auf dem Markt Saint-Germain, als er dort noch Chefkoch war, und während der verschiedenen Konfusionen mit einem Liefer- und Take-away-Service, Flat B, der sich dieser Spezialität widmet.
Jetzt eröffnet dieser junge Koch, der von der breiten Öffentlichkeit bei Top Chef entdeckt wurde, (endlich!) sein neues Restaurant , das dem Flat Bread gewidmet ist: Flat Bread by Baptiste Trudel, nur wenige Schritte von der Place de la République entfernt; und es ist eine neue Welt des Genusses, die sich den Liebhabern von Street-Food eröffnet.
Zum Hintergrund: Flat Bread ist ein Fladenbrot aus Mehl, Wasser und Salz, das leicht zuzubereiten ist und in vielen Ländern der Welt in unterschiedlichen Formen und Rezepten zu finden ist. Zu den bekanntesten Fladenbroten gehören die Pita aus dem Mittelmeerraum, das indische Naan, die südamerikanische Tortilla oder die aus Italien stammende Focaccia.
Besonders beliebt ist jedoch ein Flatbread, das wie eine Pizza serviert wird, mit verschiedenen Belägen oben drauf und einer Sauce, die das Ganze zusammenhält. Und genau diese Art von Flat Bread ist es, die Baptiste Trudel bei Flat Bread in den Vordergrund stellt und sie in eine ebenso luftige wie höfliche Dimension schickt.
Zum Mitnehmen oder an der Theke dieses kleinen Ladens in der Rue René Boulanger bietet der Chefkoch eine Karte mit vier ständigen Flat Breads und einem zeitlich begrenzten Rezept - derzeit Tarama, Trüffel und Champignons (14,50 €); die Preise sind für die Qualität, die Großzügigkeit und das Vergnügen, das sie bereiten, recht niedrig.
Flat bread mit gebratenemHuhn (9€) mit Sauerampfer und Aioli, Flat bread mit gebratenem Fisch (12€) mit Kresse und Tartarsauce. Wir haben uns in das unglaubliche Flatbread mit einem Bergzerfaserter Lammschulter (12,50 €) verliebt, das mit Honig, Feta und Harissa gewürzt ist und unseren Geschmacksknospen einen ordentlichen Kick verleiht.
Ein weiterer Genuss ist dieses vegetarische Flatbread (10,50 €), das kalt serviert wird und mit Kürbis-Hummus, Chilis, Sesam und Burrata zubereitet wird. Zwei radikal gegensätzliche Angebote, aber jedes auf seine Weise schmackhaft. Als Side-Speise sind die Smash Potatoes (4,50€) mit ihrer Wasabi-Mayonnaise ein echter Knaller!
Und als Dessert, das einzige auf der Karte, ist das Schokoladen-Tartelette mit Piment d'Espelette, Karamell mit gesalzener Butter und karamellisierten Erdnüssen (4,50 €) sehr zu empfehlen - auch wenn wir uns gesagt haben : "Warum nicht auch diese Konditorzubereitung auf einem Flatbread anbieten, um von einem Ende der Karte zum anderen die gleiche Partitur zu spielen?".
DieStreet-Food-Adresse, die Sie sofort ausprobieren sollten!
Standort
Flat Bread by Baptiste Trudel
5 Rue René Boulanger
75010 Paris 10
Offizielle Seite
www.instagram.com
