Perdue, das köstliche Brioche, das man süß und salzig genießen kann

Beim Verlassen der Passage du Caire stößt man auf Perdue und seine goldenen Brioches, die man im Schaufenster erblickt. Das Konzept? Das Brioche perdue in süßer und herzhafter Form auf originelle und leckere Weise neu interpretieren. Mit einem gemütlichen Raum in Lebensgröße, einer offenen Küche und einer kleinen Terrasse davor hat man nur einen Wunsch: sich niederzulassen und sich das Menü bringen zu lassen. Man wird von den beiden Partnern begrüßt: Tom, der die Idee für das Restaurant hatte, und Julien, der am Herd steht.

Perdue, das sich in der 44 rue du Caire im 2. Arrondissement von Paris befindet, bietet Ihnen zum Einstieg salzige Brioches perdues, die mit oder ohne Side serviert werden können, und süße Brioches perdues, um Ihre Mahlzeit zu vervollständigen. Es werden zwei verschiedene Formate angeboten: das "kleine Format", das bereits sehr reichhaltig ist, mit einer Scheibe Brioche und den Belägen darauf, und das Format "großer Hunger" in Form eines Sandwichs (+3€ auf die gewählte Brioche), mit einer Scheibe Brioche, die das Ganze bedeckt.

Es gibt auch ein Mittagsangebot mit einem salzigen Brioche + Beilage oder einem halben süßen Brioche + Getränk ab 8,5 € (der Preis für das Angebot ändert sich je nach gewähltem salzigen Brioche).

Tom und Julien bieten sechs herzhafte Rezepte an, darunter die Brioche perdue "Chicken run" mit knusprigem Hühnchen, Senfcreme und karamellisierten Zwiebeln (10€ einfach, 12€ im Paket), die"Farniente " mit Burrata und hausgemachtem Tomatenconfit (9€ einfach, 11€ im Paket) oder die "Vegge" mit hausgemachten Auberginen- und Zucchini-Tagliatelle und hausgemachtem Tomatenconfit (9€ einfach, 11€ im Paket).

Das salzige Brioche ist leicht und passt perfekt zu den auf der Speisekarte angebotenen Geschmacksrichtungen. Zu Ihrem Brioche können Sides gereicht werden, wie z. B. Süßkartoffelpommes frites, die auf der Zunge zergehen und perfekt gewürzt sind.

Nachdem Sie die herzhaften Brioches probiert haben, ist es an der Zeit, die süße Version zu entdecken, die den Franzosen viel bekannter ist. Tom und Julien haben sich dafür entschieden, eine "Tradi" -Option (5€ Zucker, 6€ Aufstrich) auf die Speisekarte zu setzen, bei der man Pistazien, Haselnüsse, Mandeln... hinzufügen kann. Aber auch die "Canapple" (8€) mit Apfel und Zimt.

Neben den klassischen Rezepten gibt es auch komplexere, selbst entwickelte Rezepte: "L'Alpine" (12€) mit seinem köstlichen, perfekt abgestimmten Genepi-Geschmack und "Popow" (10€) mit Portwein. Ganz gleich, für welchen Geschmack Sie sich entscheiden, die süße Brioche, die sehr weich ist, ist die ideale Schlemmerpause.

Das Besondere an Julien und Toms Restaurant ist, dass ihre Brioche in der Bäckerei direkt gegenüber mit einem von ihnen kreierten Rezept für die süße und die salzige Variante gebacken wird. Nach einem guten Mittagessen oder einer guten Zwischenmahlzeit sollten Sie unbedingt einen Abstecher in die Weinbar Vignes en ville machen und ihr Konzept kennen lernen, da Tom auch der Besitzer ist.

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Die Brioches von chez Perdue können Sie in der 44 rue du Caire im 2. Arrondissement von Paris sowohl vor Ort als auch zum Mitnehmen genießen.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.