Yann Couvreur: su segunda pastelería en la rue des Rosiers

Yann Couvreur tiene una segunda pastelería en la rue des Rosiers, en el distrito 4 de París. Una pastelería que desvela algunas agradables sorpresas: un mostrador de bollería para llevar y otro de helados artesanales. Y aún hay más...

Yann Couvreur, el joven pastelero que tanto nos gusta y que ha trabajado en grandes restaurantes como el Park Hyatt, el Burgundy o el Prince of Wales, prosigue su ascenso y abre una segunda pastelería en la rue des Rosiers, a dos pasos de Saint Paul y de la Place de l'Hôtel de Ville.

Un nuevo lugar que se centrará en los productos para llevar. De hecho, en esta larga tienda se han abierto nada menos que 4 puntos de venta. Empezamos por la sección de pastelería, a la izquierda, que ofrece el famoso Kouign-Amann y otros brioches enrollados por el chef. A la izquierda, un escaparate expone ensaladas frescas, zumos naturales, gazpachos, macedonias y postres de cuchara. También hay una buena selección de tés y cafés para llevar o para comer en casa. Es el lugar ideal para desayunar.

Luego seguimos con el escaparate del medio que presenta toda la repostería del momento del chef. Están los famosos eclairs rectangulares, la sublimemente deliciosa tarta de limón, la famosa Merveille au Praliné, pero también nuevos productos como la tarta de queso ligera de albaricoque, la Merveille de pistacho y cereza o el Baba au pêches. Auténticos "killers" que tendrá que probar expresamente porque están buenísimos.

Frente al mostrador, algunos asientos le esperan a lo largo de la cristalera. También puede optar por sentarse en la terraza frente al escaparate, que da a la calle peatonal.

Tanto desde la tienda como desde el exterior, podrá ver la cocción y la realización de nuestros manjares. A la derecha de la tienda, hay dos mostradores de comida para llevar. En esta pastelería, la comida callejera es el centro de atención. Sabiendo que la rue des Rosiers es conocida por ser el bastión de los falafels para llevar, no es de extrañar que Yann Couvreur decidiera apostar por esta práctica.

Acostumbrado a hacer postres rápidos, en este nuevo local pone el acento en sus famosas "fugas", sus postres montados a la carta. Así que no hay que hacer cola como los demás, se pide y listo. Milhojas de vainilla, pavlovas afrutadas y otros postres del momento le esperan, un bienvenido cambio a los habituales crepes o gofres.

A la izquierda, el segundo mostrador de comida para llevar da paso a otra novedad: ¡helados y sorbetes caseros! Fresa-verbena, chocolate-flor de sal, lima-menta o mango-coriandro son algunos de los sabores de temporada que encontrará. Y sí, en este nuevo local, podrá disfrutar de helados gourmet y caseros, imaginados por el chef.