Kapé, el insólito café filipino de París

¿Te apetece disfrutar de unos buenos y originales cafés con leche mientras (re)descubres las especialidades filipinas? Vamos a descubrir Kapé, la nueva y primera cafetería que ofrece platos filipinos caseros.

Kapé es el nombre de la cafetería filipina abierta por Jessica y Aurélie Véchot, que ya regentan Bobi, el restaurante filipino del distrito XI. Es el lugar perfecto para descansar del ajetreo y descubrir sabores de otras partes del mundo. Abierto todos los días excepto lunes y martes, es el lugar ideal para los amantes del café y la cocina exótica.

Al llegar, descubrirá una amplia sala salpicada por una gran mesa central, sobre la que se sitúa una lámpara de flores de loto con pétalos de capiz (conchas nacaradas). La decoración, obra del dúo de arquitectos Mur.Mur, combina materias primas y colores claros. Con su gran ventanal, el espacio es luminoso y se funde con la cocina.

Una pequeña bandeja permite descubrir los platos nada más entrar, una idea muy acertada, dado lo poco que conocemos las especialidades gastronómicas del país.

El menú a la carta :

El menú es una invitación al descubrimiento. Las bebidas de autor, como elUbefoggato (con una bola de helado) o el Latte Ube, son creaciones originales que mezclan café con Ube, un ñame morado emblemático de Filipinas. Estas sorprendentes y coloridas bebidas no contienen colorantes artificiales y son completamente naturales. También hay infusiones de Malunggay (moringa) y Gumamela (hibisco), famosas por sus virtudes medicinales.

La cocina filipina se revela a través de un menú que combina tradición y nuevas ideas. Puede probar :

Pandesal: Panecillos servidos con mermelada casera y crème fraîche de Isigny, o mantequilla con ajo confitado y chicharon.
Ube Crinkle: Galleta con un centro denso y suave, que destaca por su color violeta y su sabor único a vainilla y avellana.
Silvanas: Sándwich de galleta con crema mousseline de chocolate filipino, entre dos dacquoises de anacardos.
Puto: Pastel de arroz fermentado, cocido al vapor en hojas de plátano, servido con mermelada de coco.
Soft serve au Ube: Helado casero morado sin lactosa con leche de coco.
Adobo Dip: plato tradicional con un toque especial, con bollo de patata, pollo marinado, ajo confitado, rúcula y atsara. También hay una versión vegetariana con jackfruit.

Kapé, que significa "café" en tagalo, es una ventana abierta a la riqueza culinaria de Filipinas. Jessica y Aurélie, al mezclar tradición y modernidad, ofrecen una experiencia única por descubrir en París.

Durante nuestra visita, disfrutamos mucho probando el Latte Ube violeta, marca de la casa. La versión con leche de avena tenía notas dulces de coco y ñame, un descubrimiento maravilloso. No hay que perderse los rollos de pandesal, típicos de Filipinas, acompañados de mantequilla de ajo para la versión salada o de mermelada para la dulce.

Tampoco hay que perderse los putos, unos bollos al vapor bastante densos que vienen acompañados de una especie de mermelada de coco. Para los menos aventureros, pruebe el famoso brownie de chocolate filipino. También puedes probar los bollos de pollo o vegetarianos o las gachas de arroz con pollo, huevo y jengibre para comer.

Kapé abre de miércoles a viernes de 8.30 a 16.00 y los fines de semana de 9.00 a 17.00, en el número 17 de la rue de Malte, en el distrito XI. Si quiere descubrir los sabores del sudeste asiático en un ambiente cálido y acogedor en pleno centro de París, no lo dude.

Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.