DelhiBazaar y BMK, dos restaurantes probados y validados por la redacción, nos presentan una nueva mezcla de sabores. En una colaboración sin precedentes del 22 de abril al 5 de mayo de 2024, el chef de Delhi Bazaar, Eqbal Hossain, y el de BMK, Ousmane Coulibaly, han preparado dos nuevos menús .
En cada uno de los dos establecimientos, los dos chefs han querido destacar y aunar los sabores de India y África. Pudimos probar la colaboración en Delhi Bazaar, situado en el número 71 de la calle Servan, en el distrito 11. El chef Eqbal Hossain nos propone un menú fusión de entrante, plato principal y postre, que descubrimos cómodamente sentados en el elegante comedor de diseño de Delhi Bazaar. El menú incluye bebidas creadas especialmente para la ocasión, como el Bissap con sirope de chai, una suave mezcla de las dos regiones.
Como entrante, el chef nos ofrece Alloco chaat revisitado. Alloco es el nombre marfileño de una receta tradicional africana: plátanos fritos en aceite. En Delhi Bazaar, los alloco chaat se sirven con un trío de chutneys indios (menta, cilantro, tamarindo y yogur), ¡una auténtica delicia! El trío de chutneys aporta una frescura que combina a la perfección con el sabor suave y gourmet del plátano. Una fusión muy bien pensada de sabores indios y africanos.
En BMK, podrá descubrir las pakoras, buñuelos de cebolla indios, revisitados por el chef Ousmane Coulibaly, con harina de mandioca y una salsa inspirada en la yassa.
Pasando al plato principal, descubrimos el plato estrella de esta colaboración: el mafé de mantequilla, disponible en ambos restaurantes. Esta fusión de mafé africano y pollo a la mantequilla indio es ligeramente diferente entre los dos restaurantes, y pudimos probar la versión del Delhi Bazaar. El butter mafe se sirve copiosamente en un bonito plato de bronce. Es ideal complementar el plato con naan y una guarnición, ya que el plato es muy generoso en salsa.
El pollo a la mantequilla, un plato indio de pollo marinado en salsa de mantequilla y tomate, se combina con el pollo mafe, un plato africano de pollo marinado en salsa de cacahuetes. Esta fusión combina el dulzor de la salsa de mantequilla del pollo con el sabor de los cacahuetes, y el pollo queda perfectamente cocinado. Un plato delicioso y reconfortante.
Para redondear la comida, el menú, del lado del Bazar de Delhi, nos ofrece un donut frito en forma de jalebi indio , para mojar en leche condensada. El donut frito es un froufrou africano, un postre originario de Malí, y el jalebi indio es un dulce tradicional que se sirve en forma de caracol. Si le gusta el azúcar, le recomendamos mojar el donut en leche condensada para una experiencia 100% dulce, pero también puede comer el donut solo, ya que el propio donut tiene un equilibrio perfecto de sabores.
Un toque dulce muy agradable para terminar la comida, y una vez más, servido copiosamente. Por el lado del BMK, puede probar un lassi de mango, para terminar con una nota refrescante.
Este viaje culinario es tan interesante como delicioso: ¡una fusión que no debe perderse! Es la oportunidad de descubrir dos regiones del mundo en una sola velada. El restaurante suele estar lleno, por lo que le aconsejamos que haga una reserva.
Delhi Bazaar x BMK estará disponible en ambas tiendas del 22 de abril al 5 de mayo de 2024.
Fechas y horario de apertura
De 22 de abril de 2024 a 5 de mayo de 2024
Ubicación
Bazar de Delhi
71 Rue Servan
75011 Paris 11
Sitio web oficial
www.tandoor-club.com
Página Instagram
@delhi.bazaar.paris
