Tradicionāls ēdiens, kas radiesElzasā, ir francūžu iecienītsēdiens ar skābētiem kāpostiem. Rudzēto kāpostu recepte, ko gatavo no raudzētiem baltajiem kāpostiem un gaļas, ir diezgan vienkārša, lai gan laikietilpīga: baltos kāpostus sagriež plānās sloksnēs un atstāj raudzēties sāls un ūdens maisījumā, ko dēvē par sālījumu, uz vairākām nedēļām. Kad kāposti ir raudzēti, tos gatavo kopā ar tādu gaļu kā Strasbūras desa un speķis, kā arī kartupeļiem, sīpoliem un citiem ziemas dārzeņiem. Bieži vien tieši vienkāršība padara to garšīgu, vai ne?
Taču ir daudz skābētu kāpostu receptes variāciju. Daži pievieno burkānus, rāceņus vai pat garšvielas, piemēram, ķimenes, lai piešķirtu ēdienam papildu garšu. Tradicionālo gaļu var aizstāt arī ar zivīm (slavenie jūras kāposti, kas daudzus biedē!) vai dārzeņiem veģetārajai versijai.
Košais kāpostuēdiens ir izcilsēdiens , kas bieži tiek pasniegts lielos daudzumos svētku maltītēs vai ģimenes salidojumos, piemēram, svētku laikā, un tas nenoliedzami ir autentisks ēdiens, kas atgādina par Elzasas reģiona saknēm un tā unikālo kulinārijas kultūru.
Ja šajās pelēkajās un lietainajās dienās Parīzē meklējat labu kāpostu ēdienu, nekavējieties izmēģināt kādu no turpmāk minētajiem Parīzes restorāniem, lai pārliecinātos, ka esat atzīmējuši visus kritērijus: dāsnumu, autentiskumu un draudzīgumu. Tas ir franču ēdiens, kas noteikti iepriecinās gan jaunus, gan vecus gardēžus!
Tātad, vai šajās pusdienās iesim uz kāpostiem?
