Kasule ir franču virtuves simbolisks ēdiens, kura izcelsme ir Langedokas-Rusijonas reģionā Francijas dienvidos. To gatavo no baltajām pupiņām, cūkgaļas, aitas vai pīles gaļas un desām, kas lēni vārītas māla traukā, ko sauc par"cassole".
Cassolet vēsture sniedzas vairākus gadsimtus senā pagātnē. Leģenda vēsta, ka to viduslaikos radījuši franču karavīri, lai paēstu Simtgadu kara aplenkumu laikā. Viņi izmantoja to, kas viņiem bija pa rokai, - baltās pupiņas, cūkgaļu un desas - un gatavoja tos māla podos, ko dēvēja par kastroļiem.
Cassoulet kļuva par populāru ēdienu visā Francijā , un tagad to uzskata par franču virtuves simbolu. Tomēr ir vairākas kasūle receptes, un katrai no tām ir savas sastāvdaļas un variācijas. Vispazīstamākā ir Langedokas kastroles oriģinālā recepte, kas sastāv no baltajām pupiņām, cūkgaļas, aitas vai pīles gaļas un desām.
Tulūzas "cassoulet" recepte atšķiras ar to, ka tajā izmanto pīles konfit un Tulūzas desas, bet Kastelnoarī " cassoulet" recepte izceļas ar zoss konfit, cūkas stilba vai pleca, desu un cūkgaļas ādu. Vienkārši šīs trīs pilsētas gadu desmitiem cīnījās par to, kas ir īstā cassoulet recepte, un tā ir akmenī iesakņojusies!
Taču jebkurā gadījumā cassoulet joprojām ir enerģisks ēdiens ar zemniecisku garšu, ko var nobaudīt, tiklīdz termometra stabiņš kļūst zemāks. Garantēts gardums!
Viens no Francijā iecienītākajiem ēdieniem- cassoulet - bieži tiek pasniegts īpašos gadījumos vai ģimenes pasākumos, taču tas ir ļoti populārs arī Parīzes brasserie un franču restorānos ! Tāpēc, ja Parīzē meklējat sātīgu un sātīgu cassoulets, šī ir īstā vieta, kur doties!
Labu apetīti!
