В самом сердце 7-го округа, неподалеку от Эйфелевой башни иОтеля Инвалидов, находится конфиденциальный адрес, который, обнаружив однажды, не скоро забудешь. Отправляйтесь в неприметный Narcisse Blanc, очаровательный 5-звездочный бутик-отель, чтобы открыть для себя его столь же неприметный ресторан для гурманов Cléo.
Под стеклянной крышей, пропускающей дневной свет, расположившись на удобном пудрово-розовом диване или в тенистом патио, вы сможете отвлечься от времени и городской суеты и насладиться изысканными блюдами, созданными Бруно Обеном, шеф-поваром, столь же талантливым, сколь и добродушным, которого однажды видели в шоу Top Chef.
В ресторане Cléo Бруно Обен доказывает, что изысканная кухня, основанная на тщательно отобранных продуктах и блестяще приготовленная, вовсе не означает, что для того, чтобы добраться до нее, нужно сломать свой PEL. В свои 32 года шеф-повар принадлежит к поколению, которое олицетворяет обновление парижской гастрономии, благодаря своей целеустремленности и рецептам, которые сублимируют лучшие продукты, не искажая их. И все это по доступной цене.
В будние дни за обед по меню Cléo вы можете заплатить 34 евро, а за меню Narcisse - 49 евро. Эти цены, на первый взгляд, не раскрывают красоты и вкуса блюд, которые вот-вот появятся на столе. И все же, каким удивительным сюрпризом оказался этот обед в Cléo!
Меню короткое и лаконичное: 4 закуски, 6 основных блюд и 4 десерта. Все просто, каждое блюдо привлекает наше внимание и имеет что-то дополнительное, оригинальное сочетание, удивительный соус, приправу, которая выделяется, приготовление, которое выделяется, и заставляет нас выбрать именно его; корнельский выбор. Для начала мы выбираем лук-порей (€14), тщательно нарезанные части которого обжариваются с диким чесноком и подаются с яйцом всмятку и кремом из моллюсков с травяным маслом - идеальное блюдо для комфорта.
Второй овощ, который нас соблазнил, -зеленая спаржа (16 евро) с мягким ореховым бисквитом, апельсиновым соусом, сливочным желтком и маслом лесного ореха. Просто, если бы все эти овощи так волшебно готовились в каждом парижском ресторане, мы бы с радостью отказались от мяса навсегда.
Затем переходим к основным блюдам: щедрая закуска из осьминога (34 евро) с тминным маслом, выложенная на толченый сладкий картофель и дополненная удивительным соусом барбекю со вкусом старого бурбона, который придает всему блюду сладкую ноту; и quasi de veau (€36), глазированный телячьим соком и консервированным лимоном, поданный розовым, как и положено, тающим до совершенства и сопровождаемый маленьким тающим луком, карамелизированными шиитаке и йодированной эмульсией; это уже десятый фаворит этого ужина.
Гордясь своим Сен-Пьером, который до сих пор предлагался как блюдо дня, но который, учитывая его успех у гурманов, скоро должен появиться в летнем меню Cléo, Бруно Обен приглашает нас насладиться им, сопровождая его вкусным рататуем из кедровых орехов.
Увы, десерты предназначены для другого раза, и мы просто не можем найти в себе достаточно места, чтобы попробовать их. И все же нас соблазнили ванильно-пекановая сфера (€14) и запеченный ананас со специями (€16)... Хороший повод вернуться!
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Ресторан Le Cléo - Le Narcisse Blanc
19 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
Доступ
Станция метро La Tour-Maubourg (линия 8)
Тарифы
Menu Cléo: €34
Menu Narcisse: €49
Официальный сайт
www.restaurantcleo.fr
