Монмартр с его живописным шармом - одно из тех парижских мест, где очарование прошлых лет сохранилось и стало частью модной столичной шумихи. В этом микрокосме самородки района следуют друг за другом и не похожи друг на друга. Вот один из наших любимых ресторанов, расположенный у подножия знаменитого Бутта.
Теплая обстановка "кокона" Petite Fleur напоминает типичное парижское бистро, но с современным индустриальным и цветочным оттенком. Винтажный, но не китчевый, этот адрес погружает нас в дружескую атмосферу благодаря улыбчивой команде, работающей на открытой кухне с заразительным хорошим настроением.
Здесь вы находитесь в оплоте шеф-повара Нормана, выходца из американского штата Джорджия. Верный своим корням, он предлагает нам огненную кухню с бистрономическим у клоном, меню которой меняется в зависимости от времени года. Вы заплатите 37 евро за стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт и 42 евро за полное меню стартер/основное блюдо/десерт. Для любителей дымной кухни есть 50 оттенков вкуса, приготовленных на японском барбекю, знаменитом Big Green Egg.
Во время нашего визита мы смогли попробоватьOeuf Parfait в стиле Petite Fleurсо сливочной светлой морковью, гречневыми чипсами и деликатесными петушками в качестве закуски между сушей и морем. Нам также понравились татаки из говядины Aubrac с тающими во рту полосками и чимичурри из мангольда с его острыми нотками.
Наконец, если вы хотите попробовать что-то более свежее и легкое, фасоль Soisson с копченой риккотой, лимоном Meyers и песто - отличное знакомство с кухней Petite Fleur. Если вы энофил, то Тогни, партнер Нормана, отвечающий за ресторан, всегда готов дать вам совет, который также горит страстью.
Затем настает время перейти к сути дела - блюдам. Каждое блюдо - это уютное и изысканное переосмысление концепции барбекю. Мы не можем устоять перед нашим любимым блюдом - утиной грудкой. Подается она, конечно же, в розовом цвете, но качество продукта говорит само за себя: его богатый вкус дополняется дымными нотками, которые соответствуют естественному вкусу этого мяса. В качестве дополнительного бонуса ресторан подает его с деревенскими чипсами тройной прожарки, мясным джусом и чатни, которые мы так любим в сладком и соленом виде.
И кто сказал, что барбекю только для любителей мяса? Уж точно не Petite Fleur. Приготовление на открытом огне может использоваться и для улучшения вегетарианских блюд, как это продемонстрировала наша фаршированная тыква "Барбекю". Внутри вы найдете вегетарианский чили с тающей черной фасолью, сливками Isigny, кориандром, чипсами тортилья и авокадо хасс, что делает это блюдо не только вкусным, но и приятным. Именно такой рецепт отражает творческий дух шеф-повара и страсть, которая движет им на кухне.
Ужин заканчивается так же, как и начался, - легким прикосновением. Мы делимся деконструированным лимонным тартом с меренгой, который выглядит так, будто его нарисовали на тарелке, с пряным карри с имбирем и корицей, напоминающим о праздничном сезоне, и засахаренным кумкватом. В целом, это легкое, регрессивное блюдо.
Вот так ресторан Petite Fleur сумел завоевать наше расположение: теплое место с хорошей атмосферой и дегустацией, повторяющей наши эмоции с озорным оттенком, который разрушает клише вокруг барбекю. Так что вот адрес, который стоит взять на заметку в 18-м округе Парижа !
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Петит Флер
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Доступ
Метро Place de Clichy (линии 2 и 13)
Официальный сайт
www.instagram.com
