L'Entente, превосходная английская брассерия в двух шагах от Оперы Гарнье.

Авангардный ресторан L'Entente уже много лет является неотъемлемой частью Оперы Гарнье. Под эгидой Оливера Вудхеда английский ресторан отдает дань уважения величайшим британским блюдам.

Британская брассерия L'Entente не стала ждать, пока английская кухня войдет в моду в Париже, и стала радовать парижан, ищущих что-то новое, и англичан, тоскующих по родине. Ресторан не только демонстрирует лучшие образцы британской кухни, но и одним из первых открыл свои двери в столице.

За этим адресом стоит Оливер Вудхед, лондонец, проживший во Франции более 20 лет и семь лет назад поставивший перед собой задачу привезти английскую кухню в Париж. В образе своего элегантного владельца L'Entente может похвастаться безошибочно британской атмосферой, сочетающей в себе спокойный шарм и элегантный шик.

Здесь все, вплоть до мельчайших деталей, излучает атмосферу Англии. Коктейли - отличная классика из-за Ла-Манша (Pimm's, Bloody Mary), как и шампанское, любимое Джеймсом Бондом (Bollinger и ничто другое!). Но именно из французских продуктов L'Entente готовит все свои фирменные блюда.

И выбор продуктов: черная гасконская свинина, выращенная в Арьеже, рыба ответственного промысла, овощи из Terroirs d'Avenir, кофе из Coutume... За некоторыми исключениями! Оливер не может обойтись без сыров из лондонского магазина Neal's Yard в Ковент-Гардене - Стилтон, Монтгомери Чеддер и Красный Лестер из Neal's Yard - как и лосось, который выращивается в Шотландии.

Любовь Оливера к хорошей еде проявляется и в бокалах, в тщательно отобранных кюве. Кюве On S'en Fish от Domaine Gardies (8,5 евро за бокал), живое красное вино, которое подается очень охлажденным, обязательно нужно попробовать по рекомендации владельца - достаточно, чтобы взъерошить перья некоторым винным эстетам.

На террасе или удобно расположившись на голубых скамейках, с серебряными приборами в руках (приобретенными на аукционе во время распродажи мебели Train Bleu, если хотите), подают традиционные английские блюда, полные комфорта и щедрости. Начиная с перепелиных яиц (18 евро за три), которые можно с удовольствием обмакнуть в домашний соус пикалилли, и уэльского редбита (14 евро), дальнего родственника уэльского пикара. Родом из Уэльса, он представляет собой тост с расплавленным чеддером и приправленный горчицей.

Остальные блюда превосходны: нестареющая рыба и чипсы (€24) с рыбой, приготовленной до совершенства, завернутой в легкую панировку на основе английского пива, чипсы тройной прожарки и соус тартар, секрет которого мы хотели бы узнать. Фермерский пирог с курицей и грибами (32 евро) оправдывает свою репутацию, такой же нежный внутри, как и снаружи, как и говядина "Веллингтон" (46 евро) с невероятным соусом из красного вина.

На десерт, если идея простого шоколадного торта приводит вас в восторг, подождите, пока не откроете для себя шоколадный торт с двойной выпечкой (€9), в котором, как следует из названия, используется двойная техника выпечки для получения особенно озорного результата с двойной текстурой.

Впраздничные дни, включая Рождество и Новый год, и до поздней ночи - кухня закрывается в 11 вечера - L'Entente также открыт по субботам и воскресеньям для поздних завтраков (с 9 утра до 4 вечера). В меню есть яйца, бекон, сосиски, бобы, блины, яйца Бенедикт и черный пудинг, а также традиционное воскресное жаркое (по воскресеньям с 5 вечера).

Ходят слухи, что через несколько месяцев в двух шагах от нас откроется кафе L'Entente... Новость, которая уже заставила наши вкусовые рецепторы затрепетать.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.