Blanquette de veau är entraditionell rätt inom fransk gastronomi och en av Frankrikes favoriträtter, och det av goda skäl! Hur kan man motstå en rätt som är så tröstande och regressiv som blanquette? Det finns två motstridiga teorier om dess ursprung: den ena säger att denna familjerätt utvecklades från poultry brouet, en rätt från medeltiden; den andra säger att det ursprungligen var ett sätt att använda rester av stekt kalvkött i en vit sås, så att inget skulle gå till spillo.
Säkert är dock att det exakta geografiska ursprunget till blanquette de veau fortfarande är okänt, och att många regioner, däribland Normandie och Poitou, gör anspråk på att ha den som sin egen rätt. Sedan blanquette de veau skapades har den genomgått många variationer och versioner, beroende på region, vilket återspeglar dess kulinariska traditioner. I Normandie tillagas blanquette de veau till exempel ofta med cider och äpplen, medan den i andra regioner kan serveras med kantareller.
Blanquette de ve au är en välsmakande och raffinerad rätt som passar bra för middagar med familj eller vänner. Blanquette är en grundpelare i det franska köket och kan också avnjutas på många franska restauranger i Paris. Så oavsett om du älskar fransk gastronomi eller är turist på jakt efter denna trevliga franska rätt, här är de bästa adresserna till restauranger i Paris där du kan njuta av en blanquette de veau tillagad enligt konstens alla regler!
Så, hur är din blanquette?
