您听说过手卷吗？这道菜源自日本 的天妇罗，直接从美国，尤其是纽约和洛杉矶传入。与手卷不同的是，手卷的形状像卷而不是圆锥，它由酥脆的 紫菜海苔和生鱼组成， 紫菜海苔上铺着日式熟米饭，米饭相当粘稠，但仍然非常清淡。
在手卷吧的柜台前，这些小菜都是按分钟精心制作的，可以随吃随取，以保证最大的新鲜度。如果您想了解这一新的 烹饪 趋势，那么您一定会很高兴知道，就在离 LeBon Marché和 LaGrande Epicerie deParis 一箭之遥的地方，一家日本手卷餐厅已经开业了：Hando Parisian Handroll。
掌舵 Hando 的是 Garçons Infidèles 品牌负责人Adrien Albou 和Plus de Piment餐饮集团创始人Lee Cheng。他们都是日本料理的忠实粉丝，因此决定开设 第一家餐厅，专门制作符合日本料理 艺术规则的手卷。
阿德里安-阿尔布（Adrien Albou）为 "Hando "餐厅设计了一个简洁 明快的空间，向建筑师安藤忠雄（Tadao Andö）和中岛乔治（George Nakashima）致敬。
当然，原创和稀有是有代价的：根据您选择的鱼类，一份手卷的价格在 6 欧元到 14 欧元之间。因为手卷的价值不仅在于卷制的艺术，还在于卷入其中的食物。餐厅的合伙人不遗余力地确保食材的来源 ：从日本进口的著名紫菜薄片是日本米其林星级餐厅的必备材料，口感酥脆；鱼则来自使用小船进行可持续捕捞的法国。
无论是鲷鱼（7 欧元）、鰤鱼（8 欧元）还是大虾（8 欧元），其品质都毋庸置疑。但是，对于一些以美味和细腻口感而闻名的鱼类来说，它们的美味有时会被米饭掩盖，米饭的份量比生鱼还多，比如Toro 金枪鱼（12 欧元），这种金枪鱼品质极佳，因为它非常肥美，就像是 来自大海的和牛。
如果您想体验最简单的鱼类，品尝生鱼片的乐趣，可以试试 toro 和紫菜鞑靼鱼（14 欧元），或者用腌泡汁精心调味的生鱼片，如toro生鱼片（14 欧元）或海鲷生鱼片（9 欧元），入口即化，非常美味。此外，别忘了Tomo 的招牌麻糬和日式风味冰淇淋，包括令人惊叹的玄米茶冰淇淋（5 欧元）。
