英国大厨卡勒姆-富兰克林（Calum Franklin ）来到首都，在距离 歌剧院咫尺之遥的地方开设了一家 英式 酒馆 "Public House"，以取代 "美国梦"。他带来了自己最拿手的 馅饼、 蛋挞和其他以舒适著称的英式特色菜。卡勒姆-富兰克林声名远播：被厨师杰米-奥利弗（Jamie Oliver）誉为"馅饼之王"，是英国新卫队的一员。
2014 年至 2022 年，他曾在伦敦罗斯伍德酒店的霍尔本餐厅（Holborn Dining Room）担任过一段时间的行政主厨，后来在酒店地下室发现了古老的 馅饼罐后 ，他于 2018 年在那里开设了馅饼房。"这些古老而传统的技艺正在被人们遗忘，如果一代人不学习它们，甚至可能会消失。对我来说，重要的是要自学这些技艺，然后传授给我团队中的所有厨师，这样它们才能传承下去，"主厨解释道。这也是他对馅饼充满热情的原因！
Calum Franklin 曾多次获奖，其中包括 2018 年英国最佳糕点厨师奖（Olive）和 2019 年英国最佳酒店厨师奖（Best Hotel Chef），当然，他还出版了一本关于馅饼的畅销书！ - 卡勒姆-富兰克林（Calum Franklin）现在搬到了他特别喜欢的首都 巴黎，目的是向法国人介绍 英国的传统风味和诀窍。
"我很高兴能有机会与大家分享我所热爱的英国美食，而且是与法国最好的农产品一起分享。Public House 将是这两种食材的美妙结合。我一直梦想着能在巴黎工作，多年来我来过巴黎很多次，这座城市就像我的第二个家；有了Public House，我现在就有了这个家。
在 装饰设计师劳拉-冈萨雷斯（ Laura Gonzalez）的精心布置下，这个拥有300 个包厢的新餐厅将 法式酒馆和英式酒吧的风格融为一体，共分三层！格子呢和皮革与首都大型酒馆特有的典雅瓷砖相映成趣，每层都有舒适的座位和优雅的酒吧。
餐厅共分 三层，一楼有一个美丽的 冬季花园，沐浴在自然光中，还有几个 包间 可供三五好友小聚，地下室还有一个隐秘的地下酒吧。Public House注重的是巧妙的饮品，杜松子酒吧里有英国、苏格兰、爱尔兰和法国的杜松子酒，还有经典鸡尾酒（14 欧元）或更现代的鸡尾酒（14.5 欧元）、解毒果汁（8.5 欧元）和模拟鸡尾酒（9 欧元）。
正如餐厅所宣传的那样，只需浏览一下菜单，就会发现在向英国美食致敬的菜谱中使用了法国当地的食材（鱼、肉、奶制品）。面对现实吧，菜单上的馅饼、炸鱼和薯条（24.50 欧元）、坎伯兰香肠酥饼（13.50 欧元）......让人垂涎欲滴。
从典型的酒馆 简餐到不可错过的馅饼，卡勒姆-富兰克林根据季节和自己的喜好正在改良 4 种食谱，他创造了一份令人舒心的菜单 。我们最喜欢的是用埃里克-奥斯皮塔尔的巴斯克黑布丁制作的香脆 苏格兰蛋（10.50 欧元）和猪头炸丸子（14.50 欧元）。
此外，还有土豆和成熟切达干酪馅饼（19.50 欧元）和三文鱼鱼饼（23.50 欧元），前者美味可口，但我们希望切达干酪能更融化一些（我们是老饕餮），后者则是大块的三文鱼和土豆丸子，上面裹着白韭菜汁。
不过，粘太妃糖布丁（11 欧元）是一道典型的英式甜点，配上山核桃和威士忌焦糖酱，绝对让人上瘾，让我们忘记了一切。英国美食万岁
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