我们承认，我们对这家餐厅的开业感到非常兴奋，因为在巴黎，波兰 餐厅和东欧餐厅的数量并不多，这实在令人遗憾。波兰厨师皮奥特-科尔岑（Piotr Korzen）刚刚开了他的第一家餐厅，名叫马特卡（Matka），目的是消除人们对 波兰菜的成见。
菜肴不佳？太传统？各种形式的水煮土豆和卷心菜？也许是，但不仅如此！只要是由经验丰富的厨师烹制， 波兰菜肴也是质朴、地道，甚至可以说是美食。这正是 Piotr Korzen所做的！
这位三十岁的年轻人于 2015 年来到法国，曾在文华东方酒店的 Sur-Mesure 餐厅等高级餐厅工作过，在 Thierry Marx 的指导下工作了五年，之后在布洛涅-比扬古（Boulogne-Billancourt）的 La Machine à Coudes 餐厅从事小酒馆料理工作，并担任主厨。
今年 5 月，主厨跳入深渊，开设了Matka（波兰语中的母亲）餐厅，向他的文化和民族致敬。餐厅采用温馨的家庭式装饰（配有壁炉！）和典型的东欧图案，将美食家们带回了 20 世纪。
在菜单上，Piotr Korzen 提供了经典波兰美食的美食版：chlodnik（加黄瓜、莳萝和甜菜根的上釉罗宋汤）、加苤蓝和熏鳟鱼的荞麦薄煎饼、Salsecon（头顶奶酪）、塞满土豆、洋葱和压制奶酪的 pierogis、roladka（加胡萝卜、葡萄干和杏仁的家禽卷）、羊肉卷心菜或鲱鱼鞑靼、
说到甜点，您一定会发现波兰的传统蛋糕，如大黄 sernik（波兰版芝士蛋糕）和 makowiec（一种含有罂粟籽、巧克力、核桃和奶油蛋白霜的蛋糕）。
