مطعم فوميه، مطعم اللحوم المدخنة والأسماك والأطباق المدخنة

ما رأيك بمطعم يحتل فيه التدخين مكانة مرموقة؟ توجّه إلى الدائرة الثامنة بباريس لاكتشاف مطعم "فومي"، وهو مطعم يعطي مكانة مرموقة للأطباق المدخنة. من سمك السلمون إلى اللحم البقري والإيمياس، هناك الكثير لاكتشافه.

يتوجه عشاق اللحوم، وخاصةً عشاق اللحوم المدخنة، إلى مطعم فوميه، في الدائرة الثامنة، وهو "أكثر المطاعم المدخنة في باريس" وفقًا للمعنيين بالأمر.

توجد على قائمة الطعام أطباق بنكهة إسرائيلية. لحم البقر، والدجاج، والسمك، سمها ما شئت. ستكتشف مجموعة من الأطباق المطبوخة في بيت الدخان الأمريكي الأصيل. ابتكر قائمة الطعام روبن سارفاتي، أفضل طاهٍ لعام 2012.

تكمن الفكرة في مطعم فومي في تناول اللحم المدخن الجيد المصنوع من خشب البلوط أو سمك السلمون المدخن الجيد المصنوع من الجوز. واعتماداً على مدة تدخين اللحم، ستكون النكهة أكثر أو أقل وضوحاً، حيث يكون الخشب حاراً أو أكثر أو أقل، أو راتنجياً أو مسكياً أو فاكهياً.

ولكن في مطعم فوميه، تُعد النكهات النباتية مهمة أيضاً، حيث يتم تقديمها في وصفات البحر الأبيض المتوسط اللذيذة.

توقع أن تتذوق مجموعة مختارة من الكيمياء والأطباق الجانبية المغرية: الطرامة محلية الصنع مع البوتارغة، وكافيار الباذنجان المدخن، والحمص مع الطماطم المجففة بالشمس أو البطاطس والبيض المسلوق. إذا كنت ترغب في تجربة كل شيء، كما نفعل نحن، جرب تشكيلة الكيمياء المتنوعة للمشاركة (35 يورو للمشاركة مع عدة أشخاص).

بالإضافة إلى السلطات الرائعة باللحوم المدخنة، مثل سلطة الدجاج التايلاندية أو سلطة السلمون المدخن، هناك أطباق ساخنة مثل بياض اللحم البقري المدخن أو السلمون الساخن بنكهة مدخنة جيدة كما يمكنك أن تتخيل.

ترافق اللحوم والأسماك والبرغر مع خيار من البطاطا المشوية أو الخضار المشوية أو البطاطا الحلوة المشوية أو الكوسا المشوية أو السلطة.

وأخيراً وليس آخراً، جرّب فوندان الشوكولاتة الخالد مع آيس كريم الفانيليا والكراميل المملح المدخن، أو كعكة الذواقة الشهيرة التي يشتهر بها المطعم مع نفس الطبقة العلوية أو كعكة الفراولة شارلوت التي ستعجب عشاق الكريمة المخفوقة.