مطعم مافروماتيس، المطعم اليوناني الحائز على نجمة ميشلان لقضاء عطلة متوسطية في باريس

منذ عام 1993، رسّخ مطعم مافروماتيس الحائز على نجمة ميشلان مكانته كمعبد لفن الطهي اليوناني في باريس. واعتباراً من 6 أبريل 2024، سيوسّع المطعم آفاق الطهي من خلال فتح أبوابه لوجبات الغداء يوم السبت، مما يتيح للذواقة الاستمتاع بأشهى المأكولات المتوسطية للشيف أندرياس مافروماتيس.

المطعم الرئيسي لمجموعة الأخوين مافروماتيس، وهو مطعم الذواقة الذي يحمل اسمهما والذي تأسس عام 1993، يسعد عشاق النكهات والمنتجات اليونانية منذ سنوات عديدة. حتى أن دليل ميشلان منحهم نجمة في طبعة 2018 من دليله الأحمر الشهير.

مزيج بارع من التقاليد اليونانية و "الأناقة الباريسية "، حيث تم تصميم المكان في مافروماتيس في مساحة مقببة منحوتة ذات أقواس ومنافذ تبدو وكأنها منحوتة من قطعة جبلية في جزيرة سانتوريني، مع أقواسها المستديرة وجدرانها المرمرية التي تذكرنا بالجدران البيضاء للمنازل اليونانية.

جميع المواد المستخدمة نظيفة، كما لو أنها "مغسولة" ببحر إيجه ومكسوة بالملح والشمس. الأرضية مبلطة بألواح كبيرة من الرخام الخفيف. تزدان الجدران النقية هنا وهناك بخشب الجوز الخام المنحوت أو المطعّم بالجوز الخام، وأحياناً بتصميم مخرّم يعطي لمحة في بعض الأماكن عن المطبخ حيث يعمل اللواء بجد.

يؤدي الدرج الفخم المصنوع من خشب الجوز إلى الطابق العلوي، حيث توجد صالات خاصة - كوستا غافراس وجورج موستاكي - وبار يرحب بالضيوف الباحثين عن الخصوصية.

يوجد على لوحات الترحيب، الموضوعة بالمقلوب على الطاولات، شعار مافروماتيس الذي صممه جورج مستكي الذي كان أحد المؤمنين حتى وفاته.

عندما افتتح المطعم لأول مرة، قدم أندرياس مافروماتيس، الذي كان مسؤولاً عن المواقد منذ فترة طويلة، لزبائنه في البداية فرصة اكتشاف فن الطهي في بلاده في نسخة حديثة وراقية باعتراف الجميع، ولكن يجب القول أنه لم يعد بإمكاننا الحديث عن المطبخ اليوناني اليوم، حيث نضج مشروع الطهي في المطعم وتطور بشكل كبير على مر السنين.

واليوم، تقدم قائمة الطعام مأكولات مبتكرة تعتمد على أجود المنتجات اليونانية المحلية، ولكن يتم إعدادها باستخدام أكثر تقنيات المطبخ الفرنسي الراقي تطوراً.

إذا كنت ترغب في اكتشاف المدى الكامل لموهبةأندرياس مافروماتيس وإبداعه، فافعل مثلنا واختر إحدى قوائم التذوق الخاصة بالمطعم دون تردد: قائمة التذوق المكونة من خمسة أطباق بسعر 110 يورو وقائمة التذوق المكونة من سبعة أطباق بسعر 150 يورو، بالإضافة إلى قائمة التذوق المكونة من 4 أطباق بسعر 89 يورو.

تفاصيل غدائنا في مطعم "مافروماتيس":

قائمة مقبلات مكونة من 4 أطباق بسعر 89 يورو
قائمة طعام تُقدم لجميع الضيوف. متاح حصرياً من الثلاثاء إلى الخميس للعشاء ويوم السبت للغداء.

هليون أخضر من بروفانس
مشوي على الشواء، جرافيرا الغنم المدخن، فستق إيجينا بالفستق الحلبي، زبادي يوناني مجمد بالريحان

****

"بساروسوبا"
ع صير "بساروسوبا" من سمك الكاكافيا، سمك اليوم

***

سمان مجاني
متبل بورق العنب والكفتيدس مع القواقع الكريتية والهليون الأبيض وفطر الموريل وعصير العسل والقرفة

***

الشوكولاتة والزيتون والريحان
غاناش الشوكولاتة والريحان مع زيتون كالاماتا وآيس كريم زهر البرتقال