لا غراند كاسكاد، مطعم الذواقة الراقي الحائز على نجمة ميشلان في بوا دو بولون

ماذا عن إعادة اكتشاف لا غراند كاسكيد؟ لا يتوقف هذا المطعم الذواقة، الحائز على نجمة ميشلان منذ 55 عاماً، عن إسعادنا في موقعه الاستثنائي الذي يقع على حافة بوا دو بولون في الدائرة 16 في باريس. إنه يجدد باستمرار مجموعة أطباقه الشهية، مما يسعدنا كثيراً.

لا غراند كاسكاد هو مطعم للذواقة يقع في مكان أخضر على حافة بوا دو بولون في باريس. يقع بالقرب من مؤسسة لويس فويتون، وحديقة التأقلم، ومؤسسة الكوكب الطيب، ومضمار سباق الخيل دي لونغشان، وحديقة باغاتيل، وهو عنوان رائع يجب أن تضعه في اعتبارك عند اكتشافك.

هذا المطعم هو بلا شك أحد أجمل المطاعم في باريس. يقع في محيط أخضر، بالقرب من شلال جميل، ويقع في روتونديه، وهو مكان يلفت الأنظار حقاً. أمامنا سقف زجاجي فخم يعلوه سرادق معدني أخضر رائع، يذكّرنا ببعض معالم ومعالم العمارة الباريسية. ولسبب وجيه، لأن غوستاف إيفل كان مسؤولاً عن هذا العمل.

من الناحية التاريخية، كان هذا المبنى الذي يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر، والذي احتفظ بسحره الأصلي، في يوم من الأيام نزل الصيد الخاص بالإمبراطور نابليون الثالث. بعد بناء مضمار سباق لونغشامب في عام 1857، أمر ببناء مكان للتوقف عند سفح"الشلال الكبير". تم تحويل هذا الجناح فيما بعد إلى مطعمللمعرض العالمي لعام 1900. ثم تم توسيعه وتزيينه على طراز Belle Époque. تطوّر المطعم الذي أضعفته الحرب على مر السنين، وهو اليوم يتميز بديكور جميل على الطراز "القديم الحديث" حيث تمتزج الثريات والفوانيس الباريسية والتذهيبات المذهبة مع أثاث وميزات أكثر حداثة.

لذا في غرفة جميلة مملوءة بالضوء وذات أحجام رائعة نستقر لاكتشاف قائمة الطعام في هذا المطعم الذواقة. حصل المطعم على نجمة ميشلان منذ أكثر من 55 عاماً، وقد حاز المطعم على تقييمات رائعة من النقاد. يُعد هذا المطعم مثالي لعشاء العمل، ولكن أيضاً للأزواج الذين يبحثون عن أكثر الأجواء رومانسية، فهو المطعم المثالي للمناسبات الخاصة.

قد يكون المكان تاريخياً، لكن الطاهي لا يكتفي بأمجاده. يقدم لنا فريديريك روبير، الذي عمل في بعض أرقى المطاعم، من مطعم "لامبروزي" إلى "غراند فيفور" إلى "لو فيفاروا" ثم في مطعم "لوكاس كارتون" لمدة 10 سنوات، مطبخاً راقياً يمزج بين التقاليد والحداثة، تماماً مثل المكان نفسه.

تشمل قائمة الطعام طبق المعكرونة الكرفس الخالد مع كبد الأوز والكمأ، وهو طبق مميز ابتكره جان لوي نوميكو وتوارثته ثلاثة أجيال من الطهاة في المطعم الفرنسي، بالإضافة إلى إبداعات الشيف الخاصة مثل طبق تورتو دي بريتاني الممتاز المغطى بالهلام المعالج باليود والمزين بالقرنبيط والكافيار البيتريوسي. لقد أعجبنا التقديم الأنيق والتركيبات التي تبرز أفضل ما في هذه المأكولات البحرية. تجدر الإشارة إلى أن المطعم يعتمد على المنتجات الجيدة والطازجة ويعمل مع منتجين ذوي جودة عالية يحصل منهم على إمداداته مباشرةً.

أما بالنسبة إلى الطبق الرئيسي، فإن طبق Lièvre à la Royale (الأرنب الملكي) الكلاسيكي، الذي يعتمد على وصفة السيناتور أريستيد كوتو، هو متعة حقيقية. ويتميز هذا الطبق الذي يتم تقطيعه ووضعه بالملعقة، بنكهة قوية مثل صلصته المخففة.

نكتشف أيضاً طبق " نويكس دي كوكي سان جاك"، وهو طبق يجمع بين الإسكالوب الممتاز المشوي للتو مع صلصة الهيل مع الجزر الأبيض والخرشوف المقدسي.

قبل بضعة أشهر، حصل المطعم على شيف معجنات جديد. عمل جوريس فييه، نائب بطل العالم في المعجنات، في مطعم شانغريلا باريس وميزون لينوتر. وتجمع معجناته الفاخرة والسخية بين المعجنات النيئة والمطبوخة والذائبة في الفم والمقرمشة من أجل إسعادنا.

وتشمل هذه المعجنات فطيرة التارت تاتان الرائعة والمقرمشة بالكراميل والكراميل المقرمش والمقرمش وفطيرة ميل فوي فانييه الفاخرة للغاية مع عجين الفطير المدهش.

فنجان قهوة جيد وقليل من المنيارديز لتكملة الوجبة ونكون قد استمتعنا جميعاً. لا بد من التنزه على ضفاف البحيرة للاستفادة من هذا المكان الأخضر الساحر والهادئ.