Le visage de Yann Menguy vous dit quelque chose ? c'est que vous avez sûrement bavé sur les superbes réalisations de "Qui sera le prochain meilleur pâtissier". Christophe Michalak, conscient des qualités du jeune pâtissier, l'a recruté en 2013 au sein de sa Michalak Masterclass (son atelier de cuisine). Peut-être avez-vous profité d'un cours donné par ce pâtissier talentueux.
Après un passage chez Ladurée, Yann Menguy, à l'image de son homologue Yann Couvreur, a décidé de sauter le pas et d'ouvrir sa propre pâtisserie.
Ouvert depuis fin septembre 2016 au cœur de la Rue Marcadet, le concept s'est voulu novateur. En effet, Yann Manguy a souhaité faire un grand écart entre la Haute Pâtisserie française, avec toutes ses traditions, et le coffee shop et sa convivialité légendaire. Un joli mariage donc pour les amoureux de pâtisseries fines et de bons cafés à l'ambiance new-yorkaise.
Pour le cadre, il a fait appel à la jeune décoratrice Nantaise : Marguerite Quéinnec. Du béton brut et clair, des miroirs anciens chinés aux puces de Saint-Ouen, un laboratoire à la vue de tous, un petit espace « chill » pour déguster sur place, ambiance comme à la maison avec musique en fond sonore…
Yann Menguy est accompagné sur place d'un autre pâtissier et d'un barista.
Au programme de la pâtisseries, des individuels à choisir parmi une variété de 5 choix allant du citron yuzu à 4,50€ au miel à 6€. S'ajoute à cela des pâtisseries éphémères de saison et un choix de 3 entremets à partager entre 4 et 6 personnes.
Petite originalité, le lieu se lance dans le beurre de barrate maison. Eh oui, du beurre de barrate fait sur place, disponible dans différents parfums. Ci-dessous la version vanille qui a tout séduire nos tartines.
Craquez pour la tarte vanille mêlant vanille de Madagascar fumée et noix de pécan. Optez pour l'irrésistible mousse au chocolat comme à la maison ou bien encore pour le dessert signature nommé "La Goutte d'Or". Un dessert en forme de spirale associant chocolat et sarrasin (biscuit moelleux chocolat croustillant sarrasin / noisettes torréfiées, crémeux chocolat 64%, chantilly onctueuse lactée).
A moins que "Le Miel" vous fasse de l'œil. Cet entremet alliant mousse au fromage blanc, compotée de miel, banane et citron vert a de quoi ravir vos palais.
A vous également les pâte à tartiner, les chocolats et les mueslis faits sur place.
Du matin au soir… chacun peut déguster sur place ou emporter chocolats, viennoiserie et boissons. Yann Menguy propose à la Goutte d’Or, des tablettes de chocolat fourrées praliné croquant, amandes fleur de sel 70% ou de noisettes fleur de sel 46% mais aussi Dulcey noix de pécan fleur de sel…
Côté viennoiseries : une brioche feuilletée fleur de sel, une brioche croquante fourrée au Gianduja, des cakes (chocolat, Banana Bread Cannelle), pâtes à tartiner noisette et cacahuète, mais également des Mueslis sirop d’érable, mueslis framboise, et cookies… pour un petit déjeuner ou une pause goûter.
Et pour accompagner ces douceurs, rien ne vaut thés et cafés sur place ou à emporter. Le barista vous propose une sélection de thés bio de chez Bonthé, installé depuis 15 ans dans le quartier. Le café provient, quant-à-lui de CAFÉ LOMI, à 2 pas. Au choix 2 gammes spécifiques qui change tous les mois en version filtre ou expresso, vous sont proposées. A moins que vous optiez pour les jus frais ou encore le chocolat chaud onctueux.
Et si on allait flâner vers ce nouveau lieu de vie gourmand ?
Lieu
La Goutte d'Or Pâtisserie
183 Rue Marcadet
75018 Paris 18