Avviso agli amanti della pasticceria e delle prelibatezze di Philippe Conticini! Situato nel quartiere di Passy, questo locale presenta la prima proposta di pasticceria di Philippe Conticini.
Per questo indirizzo, più spazioso, lo chef ha unito le forze con il talentuoso panettiere Sébastien Crouzat. Insieme hanno creato una bella gamma di pani e dolci. Qui abbiamo deliziosi pani a lievitazione naturale prodotti con la buona farina di Moulins d'Antoine. Ci piace la Tourte de Margerides, un pane rotondo fatto al 100% di segale e i deliziosi pani alle nocciole e all'uvetta e al formaggio.
Scopriamo anche biscotti e biscottini, crostate di zucchero e galettes stagionali. Ci piace molto il delizioso pane al cioccolato (lo chef dice chocolatine ma noi chiudiamo gli occhi!). Una pasta sfoglia non troppo lievitata per mantenere una buona morbidezza e striature croccanti, ci piace.
Sul posto scopriamo anche i famosi Roulés di Philippe, dolci di ispirazione giapponese molto leggeri e soffici. Attenzione, assaggiarli significa diventarne dipendenti.
Ma naturalmente sono disponibili anche i dolci dello chef.
Ogni pasticcino è pensato per regalare emozioni speciali, e bisogna dire che lo chef ha una grande esperienza alle spalle. Oggi 56enne, è stato in cucina fin dall'infanzia grazie ai suoi genitori ristoratori. Questo gli ha permesso di toccare tutto e all'età di 17 anni ha iniziato il suo apprendistato in un ristorante a due stelle. In seguito ha accumulato successi e innovazioni.
A lui dobbiamo le verrine, i dessert alla Nutella e i classici rivisitati con meno burro, che ha realizzato per i ristoranti in cui ha lavorato e per La Pâtisserie des Rêves, che ha lanciato nel 2009 prima di staccarsi nel 2016.
Dal 2017, lo chef ha intrapreso una nuova avventura: Gâteaux d'Emotions. Dopo questo nuovo indirizzo in rue de l'Annonciation, se ne prevede un terzo sul lato della Muette. Quindi c'è ancora molto da gustare.
Insomma, andiamo al 42 di rue de l'Annonciation (75016) per gustare le paste dello chef, i pani e i tanti dolci da asporto.
Posizione
Panetteria e pasticceria di Philippe Conticini, Gâteaux d'Emotions Parigi 16e
42 Rue de l'Annonciation
75116 Paris 16
Tariffe
Baguette de Limagne: €1.3
Croissant: €1.5
Baguette sésame: €2
Pain au chocolat: €2
Pain noisette-raisin et pain au fromage: €3
Pâtisseries: €7 - €11
Sito ufficiale
philippeconticini.fr
