Vi piace la popolare cucina brasiliana o scoprire nuovi sapori? Andate da ONdA, il nuovo banco di street-food del Marais, che si è insediato nella famosa e vivace rue des Ecouffes nel 4° arrondissement, a due passi dalla stazione della metropolitana Saint-Paul.
A due passi da L'As du falafel, sempre pieno, e dal nuovo Cookidiction con le sue creazioni gourmet, scopriamo ONdA, il banco brasiliano che cattura l'attenzione con la sua facciata giallo canarino che ci trasporta direttamente in Brasile. Da ONdA si sente il profumo del sole e del buon umore!
Un bancone per ordinare da asporto o sul posto, qualche posto a sedere all'interno e 4 tavoli all'esterno: ecco cosa vi aspetta in questo chiosco. Ci andiamo a pranzo durante la settimana, tranne il lunedì, e tutto il pomeriggio durante il fine settimana fino a sera.
Il menu è breve. Ci sono due scelte di tapioca, una versione di pollo e una vegetariana, 2 ciotole, alcuni contorni, un dessert fruttato e bevande esotiche.
Per la cronaca, questo locale è stato aperto da Elsa Taillet. Durante un'avventura in Brasile, ha scoperto questa crepe locale all'angolo della strada e se ne è innamorata. Convinta che questa specialità non potesse non sedurre i francesi e in particolare i parigini, ha creato il suo locale di street-food in cui ha formato suo fratello Sacha. Dopo un grande successo al POD, il banco di street-food del BHV Marais, ha finalmente aperto il suo banco in questo vivace quartiere.
Allora, starete pensando, cosa sono le tapiocas? Chiamate anche Beiju in alcune regioni, sono frittelle di farina di manioca di origine brasiliana. Se la manioca non vi dice nulla, dovrete dare un'altra occhiata a Koh Lanta, la radice che ha costituito la base dell'alimentazione del paese. Queste frittelle croccanti, senza glutine e senza lattosio, hanno una consistenza imbattibile.
Ilpancake è realizzato con la migliorefarina di tapioca importata direttamente dal Brasile . Lasua consistenza, sempre vaporosa, leggera e sottilmente gommosa, è qui più spessa che nelle strade di Salvador. La struttura viene rielaborata per renderla un po' più spessa e solida, incorporando anche del formaggio grattugiato cosparso all'esterno per dare una gradita croccantezza .Con questa crosta di formaggio a contrasto, la tapioca diventa "tapioca rendada" ,una specialità del Nord-Est del Paese.
A Onda vi invitiamo a scoprirla con ricette originali. Infatti, il duo ha deciso di rivisitare le ricette tradizionali a modo proprio per deliziare il vostro palato. Da un lato, scopriamo i Carlinhos a base di uova, guacamole, formaggio cheddar, pomodoro, cipolla rossa, coriandolo, mango, ananas e una salsa al coriandolo fatta in casa. E dall'altra parte, il Duda con pollo sminuzzato, salsa di pomodoro e peperoni piccanti, cheddar, pomodoro, cipolla, coriandolo e mais.
Tapioca Carlinhos
Tapioca Duda
Il locale offre anche ciotole di riso all'aceto con pollo o gamberetti cotti a fuoco lento, generosamente accompagnati da verdure e sottaceti. Le porzioni sono generose, ma i buongustai possono accompagnare questi piatti con dei bei contorni. Ci sono piaciuti molto i morbidi Pão de queijo , panini di farina di manioca ripieni di formaggio, e le Coxinhas, crocchette di pollo piccanti fatte con pasta di farina di grano e brodo di pollo, servite con due salse.
Pão de queijo
Coxinhas
Il prezzo si aggira tra i 10 e i 12 euro per la tapioca, tra i 15 e i 17 euro per i menu e tra i 13 e i 15 euro per le ciotole con o senza bevande. A proposito di bevande, Onda offre il Guaranã, la bevanda di riferimento in Brasile. È inoltre possibile gustare il succo di frutta spremuto a freddo fatto in casa con frutta di stagione, la birra e la Caïpirhina.
Caïpirhina
Concludiamo il pasto con un fresco dessert: l'Açaï na tigela, il dolce brasiliano a base di frutta mista congelata servita in un frullato gourmet, accompagnato da frutta fresca di stagione, granola e banana.
Açaï na tigela
Insomma, se volete concedervi creazioni tradizionali e uniche, mettere un po' di sole nel piatto e divertirvi al suono della playlist brasiliana di Elsa, recatevi in rue des Ecouffes.
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Date e orari di apertura
Dal 1 novembre 2022
Posizione
Ristorante Onda
20 Rue des Ecouffes
75004 Paris 4
Tariffe
Sides: €4 - €5
Açaï bowl: €9.5
Tapioca: €10 - €12
Bowl avec ou sans boisson: €13 - €15
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
ondastreetfood.wixsite.com
Prenotazioni
06 59 03 95 86
