Le Refuge des Fondus Montmartre, il pioniere dei ristoranti di fonduta a Parigi

Mangiare una fonduta a Parigi è bello. Gustarla in un'atmosfera folle, sulle panchine, con una bottiglia di vino, è meglio. Salutate "Le Refuge des Fondus Montmartre", il pioniere dei ristoranti di fonduta a Parigi. L'istituzione di Montmartre ha riaperto le sue porte dopo più di un anno di (lunga) assenza.

Se l'inconfondibile facciata rossa de"Le Refuge des Fondus Montmartre", in rue des Trois Frères, vi ricorda qualcosa, è normale. Dal 1966, turisti, viaggiatori curiosi e parigini maleducati si divertono in uno dei primi ristoranti di fonduta di Parigi. Il menu? Invariato da 50 anni. L'atmosfera? Unica. La fonduta? Abbondante. Premete la bottiglia di antipasto e il formaggio scorrerà a fiumi.

Per gli amanti di un'atmosfera tranquilla e silenziosa, andate dall'altra parte. In questo ristorante di Parigi, le conversazioni sono in pieno svolgimento, le risate risuonano e le sedie tremano. Va detto che i nuovi proprietari sono intenzionati a mantenere vivo lo spirito da "ristorante divertente" di uno dei primi ristoranti di fonduta di Parigi. " Non è un concetto, ma una vera e propria tradizione dal 1966 ", spiegano i proprietari di Montmartre.

Il ritornello è lo stesso da oltre 55 anni: per raggiungere la banquette (è anche il mio posto preferito) bisogna scavalcare il tavolo. È impossibile rompere i bicchieri, non ce ne sono. In origine Jeannine, la creatrice di questo piccolo gioiello, era stufa di raccogliere i bicchieri rotti facendo un passo troppo veloce. Così le venne l'idea di far bere il vino da bottiglie da 240 ml, infrangibili e chiuse. "L'anima del locale sta tutta in queste bottiglie uniche, decorate con i colori del Rifugio. Non volevamo assolutamente separarcene ".

La stessa linea di condotta vale per il menu: "Abbiamo mantenuto lo stesso menu di quando abbiamo aperto ". Vale a dire: un kir di benvenuto, un piatto di amuse-bouche (ildivertente aperitivo), una fonduta savoiarda o borgognona, una bottiglia di vino rosso o bianco e un dessert fatto in casa. Il tutto a 29 euro a persona. "Selezioniamo formaggi stagionati AOP/IGP, vini di un'enoteca del 15° arrondissement e fesa di manzo per la fonduta di Borgogna. Buonissima.

Il momento clou dello spettacolo? Mentre scambiate il vostro nome di battesimo (e anche di più, se volete) con i vostri vicini di tavolo, potete anche fare una dichiarazione, o addirittura una dichiarazione lirica, scrivendo sui muri di questo insolito indirizzo di Parigi. La casa mette a disposizione dei pennarelli affinché ogni buongustaio possa immortalare la sua visita. Chi trova il mio biglietto vince qualcosa. " Ho trovato anche un messaggio del 1982 ", dice un cliente al tavolo. Migliaia di piccole parole si sono sovrapposte sui muri per decenni, come il Pont des Arts e i suoi lucchetti d'amore.

Le Refuge des Fondus Montmartre, un indirizzo dal carattere forte, proprio come il suo quartiere. Un piccolo consiglio da amico: non esitate a prenotare per grandi feste come compleanni, cene di squadra o riunioni di famiglia. Le bottiglie riescono a sciogliere anche i più rigidi. Una manna dal cielo in questi tempi cupi.

Grazie Refuge per averci fatto ridere per mezzo secolo!

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.