Nel 13° arrondissement di Parigi, un luogo di grande interesse per la cucina asiatica, si trova il nuovissimo Bêp Viêt, un ristorante vietnamita appena inaugurato in rue Caillaux, a due passi dalla stazione della metropolitana Maison Blanche. Ospitato in un'ex birreria, il ristorante vanta un arredamento tipico vietnamita, con vimini, bambù e persiane verdi che creano l'atmosfera.
Dobbiamo Bêp Việt a un trio di ristoratori che ci stanno già deliziando nei loro noti locali gourmet, come l'eccellente Ngoc Xuyen Saigon, che fa onore a Phở, Didi Saigon o Q Bar, il ristorante thailandese dell'XI arrondissement. Pascal, il proprietario di Ngoc Xuyen Saigon, si trovava in quel momento in viaggio in Vietnam e si innamorò di un ristorante vegetariano che aveva appena provato. Decise quindi di lanciare questa nuova avventura per svelare tutti i tesori della cucina vegetariana vietnamita. Ha trascorso un mese di formazione sul posto per imparare le ricette e le sottigliezze.
Forse non lo sapete, ma la cucina vegetariana è profondamente radicata nella cultura vietnamita. In Vietnam è consuetudine mangiare cibo vegetariano il primo e il quindicesimo giorno di ogni mese lunare, soprattutto per motivi religiosi e buddisti. Alcuni lo fanno anche per esaudire un desiderio, decidendo di mangiare vegetariano per un certo periodo di tempo. Oggi, la tendenza a mangiare sano ha aumentato la popolarità dei piatti vegetariani. Il consumo di piatti vegetariani sta riscuotendo un vero e proprio successo in Vietnam, dove sempre più persone scelgono di mangiare vegetariano per la propria salute in qualsiasi momento del mese. È una tendenza che si riscontra anche in Francia e che ha spinto gli accoliti a intraprendere questa avventura.
Il ristorante, ancora in fase embrionale, propone un breve menu con piatti tipici vietnamiti. Ci sono insalate di cavolo e fiori di banana, ma anche involtini primavera con funghi e verdure o tofu e lemongrass. Questi involtini sono serviti con una salsa vegetariana nuoc mam a base di ananas fermentato. È un vero colpo d'occhio. Le Bánh cuốns, le famose frittelle di riso vietnamite, sono guarnite con funghi e tofu marinato fatto in casa, circondate da un paté vietnamita vegetariano.
Per quanto riguarda il piatto principale, assicuratevi di provare il famoso pho , con il suo brodo eccezionale. Ad occhi chiusi, troverete tutti i sapori di un brodo tradizionale, ma fatto solo con spezie e verdure, sedano rapa e cipolle. Il tofu marinato e i funghi shitake sostituiscono la carne. I ravioli ci convincono un po' meno, ma ci dicono che la ricetta è ancora in fase di perfezionamento. Ci piace anche il Bo Bun, i cui involtini croccanti non sono all'altezza delle versioni con carne.
Per quanto riguarda i dessert, ci sono i classici Chẽ con mais, fagioli bianchi o tarocco. Noi non abbiamo puntato sul dessert a 3 colori del menu, ma su quello a 7 colori! Ci piace molto la guarnizione di durian. Una delizia per gli intenditori o per i non addetti ai lavori, tutto dipende... Ci piace anche il frullato di soursop, dal sapore fragrante e acidulo. Buona consistenza, non troppo dolce, ci piace.
Naturalmente, essendo il ristorante privo di carne, è perfettamente adatto a chi mangia Halal e Kosher. Da notare anche che praticamente tutto il menu è vegano; quando siamo andati noi, solo la specialità del giorno conteneva uova.
A Parigi non è sempre facile mangiare vietnamita senza carne e spesso si finisce al tempio. Questo ristorante offre una gustosa alternativa. Inoltre, permette ai vegetariani di allontanarsi dalle insalate e dai piatti più tradizionali che conoscono e di immergersi nei sapori dell'Indocina. Perché non portare le vostre papille gustative verso nuovi orizzonti in questo nuovo ristorante del 13° arrondissement?
Date e orari di apertura
Da 15 marzo 2024 a 31 dicembre 2027
Posizione
Bêp Việt végétarien - ristorante Parigi 13e
14 Rue Caillaux
75013 Paris 13
Tariffe
Desserts: €7 - €11
Entrées: €9 - €10
Plats: €14 - €16
Età consigliata
Per tutti
Ulteriori informazioni
Il ristorante è aperto tutti i giorni
