Ресторан Camondo- это немного скрытая жемчужина на улице Монсо. Примыкающий к музею Ниссима де Камондо (частный особняк, превращенный в музей декоративного искусства, где вы можете увидеть великолепную мебель XVIII века) и к парку Монсо, этот ресторан в 8-м округе и его великолепная терраса имеют все, чтобы соблазнить нас.
Как только вы попадаете сюда, вы сразу же очаровываетесь этим местом, которое демонстрирует высокие объемы с металлическими колоннами. Следует сказать, что это место, внесенное в список, когда-то было бывшей конюшней, превращенной в каретник для резиденции Мойсе де Камондо, которому мы теперь обязаны музеем, вдохновленным Пти Трианоном, не меньше. Перед нами стоит красивый и внушительный центральный коктейль-бар, достаточный, чтобы предложить приятные освежающие вечера.
Пройдя зал, мы обнаруживаем второе светлое помещение под стеклянной крышей, зимний сад, где мы любим укрываться и где можно увидеть великолепный каменный фонтан. Его эркер выходит на зеленую мощеную террасу, где различные растения и пальмы приходят к нам отдохнуть.
Что касается кухни, то в 2020 году ее возглавила шеф-повар Фанни Эрпин, родом из Бордо. Бывший шеф-повар ресторана Allard, она прошла через Épicure в Bristol под крылом Эрика Фрешона, в Taillevent с Аленом Соливерес, Фанни Эрпин прославилась в Maison Ducasse последовательно в отеле Byblos, в Pinch, в Jules Vernes, в Meurice с Кристофом Сенань и в Benoit.
Можно сказать, что она знакома с великими домами, и в свои 32 года она предлагает нам прекрасную кухню. Легкая и ответственная кухня с медленным приготовлением и низким содержанием жира - настоящее удовольствие. Нет хорошей кухни без хороших продуктов, и шеф-повар в своем ответственном подходе предпочитает находить качественные продукты непосредственно у производителей и в короткие сроки.
Так, насайте мы находимфрукты и овощи от садовода Кристофа Латура с рынка Лот-и-Гаронна, мясо птицы, телятину и баранину с фермы де Таузьет, рыбу из Les Chalands, которую Tom Saveurs закупает на небольших судах в Сен-Жан-де-Люз, Кап-Бретон и Пиренеях для первого и на Атлантическом побережье для второго. Не бывает хорошего стола без хорошей точки, и для этой точки нас радует Жан-Люк Пужоран и его хлеб из закваски.
Из хороших моментовотметим La PetitePêche в ресторане Camondo каждую субботу в обеденное время. Будучи любительницей морепродуктов и защитницей устойчивого рыболовства, Фанни Эрпин каждую субботу предлагает нам рыбное блюдо в зависимости от прибытия и вдохновения. Если вы любите рыбу и хотите побаловать себя неизвестным пуутом, ставридой, гурнаром, кефалью и другими жульенами, это хороший план, который нельзя пропустить. По цене 18 евро за Petite Pêche и 22 евро за основное блюдо в сопровождении домашнего чая со льдом, вы не будете разочарованы.
Меню ресторана Camondo:
В меню мы находим летние блюда, которые соблазняют наши вкусовые рецепторы. В качестве закуски нас соблазняют бурратина на ложе из кабачков; органическое куриное яйцо на ложе из белой спаржи, Belles du Marsan, бекона Colonnata и гречки на гриле; превосходный шотландский лосось в гравлаксе с кремом из гороха с лемонграссом, редисом и гренками; трюфельные кроксы и превосходное карпаччо из свеклы со свежим козьим сыром и рукколой песто с горчичной икрой. Хорошо приправленные специями свежие продукты идеально приготовлены - настоящее удовольствие.
На основное блюдо - короткое предложение, которое может показаться классическим, но на тарелке нет скуки. Мы наслаждаемся конфи из молочного поросенка с ароматом трав, превосходной пиренейской форелью, припущенной в соусе, который тает во рту. С хрустящим свежим горошком, целой морковью на ложе из пюре и эмульсией из красной смородины - это просто чудо. В тот день блюдом дня был предложен восхитительный жареный линейный групер с цветной свеклой, кремом из хрена и приправой из листьев - великолепное открытие .
На десерт мы настоятельно рекомендуем ванильный рисовый пудинг. Не очень сладкий и искусно украшенный хрустящим черным рисом и карамелью, он просто божественен. Если вы любите выпечку, вы можете выбрать два пирожных от Нины Метайер (для нас это шоколадный тарт ). И наконец, поскольку погода прекрасная, трудно не влюбиться в мороженое от Glazed.
Одним словом, если вам захочется прогуляться по парку Монсо, осмотреть 8-й округ или музей Ниссима де Камондо, у вас есть адрес, не лишенный очарования.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Даты и время работы
Из 1 январь 2023
Местонахождение
Ресторан Le Camondo
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Тарифы
Entrées: €16 - €23
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
lecamondo.fr
Дополнительная информация
Открыт с понедельника по субботу на обед и ужин Воскресный поздний завтрак
