Jedny z najväčších klasík francúzskej gastronómie, escargots en persillade, sa považujú za delikatesu, ktorá sa konzumuje buď ako predjedlo, alebo ako hlavný chod. Jednoducho, Francúzi ich milujú, čo je veľmi nepríjemné pre turistov z celého sveta, ktorí sú niekedy ohromení, niekedy znechutení, ale v každom prípade zaujatí touto základnou francúzskou kuchyňou.
Slimáky sa varia v ulitách a potom sa vyberú na panvicu. Šéfkuchári pripravia petržlenovú omáčku na báze masla, cesnaku a petržlenovej vňate, ktorou sa slimáky obalia a potom sa podávajú na stôl v ulitách. V domácnosti sa šneky doplnia malým kotúčikom beurre maître d'hôtel, ktorý sa pri varení roztopí, a môžu sa doplniť malým plátkom opečeného chleba, ktorý dodá pokrmu chrumkavosť.
Šneky v petržlenovej omáčke, ktoré sú vo francúzskej kulinárskej kultúre zakorenené už niekoľko storočí, sa dodnes jedia v parížskych reštauráciách, tradičných brasseriách a slávnych parížskych bouillons. Ak chcete nájsť ideálne miesto, kde si môžete vychutnať escargots en persillade, pozrite si naše najlepšie adresy!
