Foie gras, luxusné jedlo, na ktorom si pochutnáva veľká časť francúzskej populácie, sa považuje za jednu z povinných pochúťok francúzskej kuchyne, za klenot v korune veľkej gastronomickej kuchyne , po ktorej sa turistom z celého sveta pri príchode do hlavného mesta zbiehajú sliny. Dobrou správou pre nich, ale aj pre parížskych fanúšikov je, že foie gras si môžete vychutnať v mnohých reštauráciách hlavného mesta.
Výroba foie gras je kulinárska tradícia, ktorá siaha až do staroveku, ale dnes je táto zložitá prax kontroverzná. Niekoľko mesiacov chované husi a kačice sa kŕmia intenzívnou stravou bohatou na tuk, aby sa stimuloval rast ich pečene. Tento postup, známy ako násilné kŕmenie, je v súčasnosti kritizovaný ako nehumánny.
Foie gras sa konzumuje čerstvé, polosurové alebo varené, podávané s opečeným chlebom a často s figovým džemom, aby sa sladko a slano zladili, a je možné ho nájsť na jedálnom lístku parížskych reštaurácií. Ak chcete zistiť, kam ísť, pozrite si naše najlepšie adresy na domáce foie gras v Paríži!
