V juhozápadnej kuchyni , kde je kačacie mäso veľmi obľúbené, sú kačacie konfitované mäso a kačacie prsia jedlá, ktoré sú rovnako výdatné ako upokojujúce. A nie je nič uspokojujúcejšie ako vedomie, že na tieto zázraky nemusíte cestovať vlakom na juhozápad, pretože sa podávajú na stoloch viacerých tradičných parížskych reštaurácií.
Confit de canard je jedlo, ktorého základom sú kačacie stehná naložené vo vlastnom tuku. Stehná sa niekoľko hodín marinujú v aromatických bylinkách a potom sa pomaly dusia, kým nie sú mäkké a šťavnaté. Konfit sa zvyčajne podáva s dusenými zemiakmi, aby sa dosiahlo maximálne potešenie.
Kačacie prsia sú filé z kačacích pŕs, ktoré patria k najušľachtilejším častiam zvieraťa. Kačacie prsia sa zvyčajne grilujú alebo smažia na panvici na vysokej teplote, aby sa rýchlo pripravili, a podávajú sa vo vnútri ružové, aby si zachovali všetku svoju mäkkosť. Môže sa podávať s čerešňovou alebo pomarančovou omáčkou.
Láka vás to? Potom už nečakajte a objavte naše najlepšie miesta, kde si môžete dať dobré kačacie prsia alebo kačací konfit v reštaurácii v Paríži!
