Foie gras är en lyxmat som uppskattas av en stor del av den franska befolkningen och anses vara ett av det franska kökets måste, juvelen i kronan på det stora gastronomiska köket som får turister från hela världen att drömma och salivera när de anländer till huvudstaden. Goda nyheter för dem, men också för Paris fans, foie gras kan avnjutas på många av huvudstadens restauranger.
Produktionen av gåslever är en kulinarisk tradition som går tillbaka till antiken, men idag är denna komplexa metod kontroversiell. Gäss och ankor föds upp under flera månader och får en intensiv diet som är rik på fett för att stimulera tillväxten av deras lever. Denna metod, som kallas tvångsmatning, kritiseras nu för att vara omänsklig.
Foie gras kan ätas färsk, halvkokt eller tillagad, serveras med rostat bröd och ofta med fikonmarmelad för en söt och smakrik kombination, och finns på menyerna på parisiska restauranger. För att ta reda på vart du ska gå, kolla in våra bästa adresser för hemlagad foie gras i Paris!
