Jugetsudo, salón de té y boutique japonesa chic y sobria en Saint-Germain-des-Prés

Desde hace 15 años, a dos pasos de Saint-Germain-des-Prés, la casa de té Jugetsudo es una boutique de té que funciona como salón de té elegante y sobrio, donde se pueden degustar tés de gran calidad mientras se saborean galletas y otras creaciones dulces con delicados sabores japoneses.

Hay que decir que el salón de té, cuyo nombre significa "el lugar desde el que se contempla la luna", sabe de dónde abastecerse, ya que fue inaugurado por Maruyama Nori, una empresa de comercio dealgas secas fundada en Tokio en 1854. Al frente de Jugetsudo, Maki Maruyama sólo tiene una idea en mente: dar a conocer a los parisinos el té japonés y todas las tradiciones ancestrales que lo rodean.

Diseñada por elarquitecto japonés Kengo Kuma en un estilo refinado, la boutique de Saint-Germain está dividida en dos zonas diferenciadas. En la planta baja, las estanterías exponen la gama de tés de la Casa, así como una multitud de tazas y teteras, cada una más bella que la anterior; mientras que la larga mesa de ciprés claro invita a relajarse y disfrutar.

En el discreto y silencioso sótano, se organizan a lo largo del año numerosos eventos para mostrar elarte del té en toda su diversidad, como exposiciones deobjetos de arte tradicionales, ceremonias del té realizadas por maestros en residencia, introducciones a los tés verdes japoneses (50 euros por una sesión de una hora), sesiones de descubrimiento del té matcha (50 euros por una sesión de una hora) y conciertos.

Jugetsudo ofrece una amplia gama de tés verdes procedentes de tres regiones de Japón: Shizuoka, Kioto y Kagoshima. Entre los tés que se ofrecen están el sencha imperial Haru, el sencha superior Tsuki, el gyokuro Misho y, por supuesto, los infaltables genmaicha, hojicha y matcha, que se disfrutan en un reconfortante y aireado café con leche.

Todos se pueden degustar solos o como parte de un menú degustación (entre 17 y 25 euros), con acompañamientos delicados y cuidadosamente elaborados: magdalenas, dorayaki, pan de molde, algas nori para picar como patatas fritas, mochi helado y helados con sabores realmente inusuales, de chefs y artesanos parisinos de calidad.

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Por ejemplo, las galletas de matcha, genmaicha y al ga nori de la pastelería TOMO, de Romain Gaïa; las mini-trufas de genmaicha y soba de RRRAW; o el increíble helado de genmaicha de Enzo & Lily -una auténtica maravilla-, que también elaboran mochi hel ado con matcha, hojicha, genmaicha y sésamo. Una experiencia de degustación delicada.

Más que nunca, el barrio de Saint-Germain-des-Prés se asemeja a Little Tokyo, similar al conocido Little Tokyo de la rue Sainte-Anne. Ramen, sushi, sando, dorayaki, mochi, todas estas maravillas se pueden degustar en el barrio germano-pratense. Por eso, Maki Maruyama ha decidido promocionar este pueblo japonés con el Pasaporte Sakura, un pequeño folleto con las direcciones imprescindibles del barrio que se distribuirá en las direcciones asociadas del 1 de mayo al 15 de julio de 2023. Con cada compra, se sellará el pasaporte y se podrán ganar diversos premios, como un taller de mochi en Tomo, un taller de té verde en Jugetsudo o un viaje a Japón.