Qasti Patisserie e sala da tè di Alan Geaam, il punto di riferimento per i dolci libanesi.

Siete alla ricerca di buone pasticcerie libanesi tradizionali a Parigi? Alan Geaam, lo chef stellato che tanto amiamo, sta per lanciare Qasti Pâtisserie libanaises, un takeaway e una sala da tè in cui potrete gustare speciali sapori orientali.

Gli autentici sapori libanesi arrivano nel cuore di Parigi con Qasti Pâtisserie e Salon de Thé di Alan Geaam, il nuovo ritrovo per gli amanti dei dolci orientali. Dall'inizio di settembre 2023, questo nuovo indirizzo offre una dolce immersione nella cucina libanese, orchestrata dal rinomato chef franco-libanese.

Alan Geaam, lo chef già alla guida del ristorante stellato Alan Geaam, del Qasti Bistrot, del Qasti Shawarma, del Faurn e della drogheria Doukane, è costantemente impegnato nell'innovazione e nell'apertura di nuovi punti di ristoro che mettono in mostra i sapori del suo Libano.

Alan Geaam si è reso conto che a Parigi c'erano poche, se non nessuna, pasticceria artigianale libanese di qualità, così ha chiesto l'aiuto di un vero pasticcere libanese per aprire una pasticceria-sala da tè che profuma di fiori d'arancio e acqua di rose.

Sul menu o da asporto:

I dolci libanesi proposti sono una vera e propria vetrina di sapori, che unisce generosità e tradizione. Tra le delizie proposte:

Knaffeh: un dolce simile alla cheesecake, a base di semolino o capelli d'angelo, da gustare leggermente riscaldato, da solo o servito in un pane soffiato chiamato kaake come un panino.
Mafroukeh: un tesoro dolce in cui l'achta ricopre una base di semolino, disponibile in vari gusti,
Maamoul: questi frollini ripieni sono disponibili nei gusti datteri, noci, pistacchio o achta,
Baklavas: un'ampia varietà di baklavas.

Ad ogni morso si scopre una parte della ricchezza della gastronomia libanese. Il momento del tè è arricchito da tè pregiati, spremute fresche e l'immancabile caffè libanese finemente macinato e tostato a lungo. Per un'esperienza completa, provate l'infuso Zhourat con fiori secchi, la limonata fatta in casa con limone e fiori d'arancio o il famoso caffè libanese con cardamomo.

Lo spazio caldo e spazioso vanta un grande banco di pasticceria e una parete che espone un'ampia gamma di generi alimentari. Sul retro si trova anche una piccola sala da tè, con una decina di posti a sedere, dove è possibile gustare una tazza di tè sul posto.

Per quanto riguarda gli alimentari, si trovano marmellate, frutta secca, prodotti di pasticceria, tè e caffè, melassa, acqua di rose e fiori d'arancio. Una gamma di prodotti selezionati che estendono l'esperienza del gusto al di là della pasticceria.

Con i singoli pasticcini che costano circa 2 euro e un piatto di Mafroukeh che costa tra i 7 e gli 8 euro, Qasti Pâtisserie è un invito accessibile a un grande viaggio nel gusto. Aperta tutti i giorni dalle 10 alle 22, e fino alle 23 il venerdì e il sabato, è uno di quei luoghi che sublimano la tradizione e coltivano l'autenticità.

In termini di sapori, la pasticceria libanese, e più in generale quella del Medio Oriente, privilegia la frutta secca, l'acqua di rose e fiori d'arancio, l'achta (fiore di latte) e il semolino. Un aspetto meno noto è che alcuni di essi, come l'halawet e il knafeh, contengono formaggio. Le uova sono praticamente assenti da queste ricette, una caratteristica condivisa con i dolci del Maghreb e del Medio Oriente.

I dolci libanesi, marocchini, siriani e algerini vengono talvolta raggruppati sotto la voce "pasticceria orientale". Tuttavia, anche se alcune ricette come la baklava e la zlabia sono presenti in diversi Paesi, questa denominazione non è del tutto esatta. Se si guarda più da vicino, si può notare la differenza tra i dolci del Maghreb e quelli del Medio Oriente. I dolci nordafricani, ad esempio, sono spesso preparati con mandorle e miele, mentre in Medio Oriente si usano più spesso pistacchi, sciroppo di zucchero e burro chiarificato. Da Qasti Pâtisserie non troverete corna di gazzella, ma Maamoul(frolla ripiena di datteri), Sfouf (torta di semola con curcuma) o Osmaliye a base di capelli d'angelo e achta (fiore di latte), che rivelano la ricchezza e l'unicità della pasticceria libanese in un ambiente accogliente e autentico.

Qasti Pâtisserie libanaises è più di un indirizzo gastronomico, è un'ode alla tradizione libanese, un luogo di condivisione e di scoperta che vi invitiamo a scoprire per uno spuntino o un dolce da condividere con la famiglia e gli amici.

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.