Situato nel cuore dell 'Hôtel des Airelles, il Grand Contrôle si distingue non solo per la sua posizione privilegiata di fronte all'Orangerie del Castello di Versailles, ma anche per l'esclusivo brunch domenicale. Sotto la guida diAlain Ducasse, questo ristorante stellato offre un'esperienza culinaria in cui l'eleganza della presentazione incontra la finezza dei sapori, in un ambiente ricco di storia.
Appena arrivati, veniamo trasportati dall'arredamento: non capita tutti i giorni che un valletto in costume d'epoca ci accolga! I mobili e i saloni d'epoca sono ricchi di dettagli storici meticolosamente conservati. Il Cabinet Arrière e il Grand Cabinet, con le loro pareti color crema e le tonalità dorate, sembrano attendere il ritorno della corte. Eccezionali stoviglie poggiano su tovaglie bianche ricamate, ogni elemento della tavola è un omaggio alle stoviglie del Grand Siècle.
Ilbrunch si rivela un vero e proprio banchetto, degno delle feste reali di un tempo. Orchestrato da Alain Ducasse, è un invito alla condivisione gastronomica, dove prodotti di prima qualità vengono trasformati dalle mani dello chef Stéphane Duchiron. Un piatto dopo l'altro, rivisitazioni moderne di pietanze che avrebbero deliziato Luigi XIV e la sua corte.
Nei nostri piatti, la vellutata di crescione si sposa con il paté di pollame en croûte, mentre le uova, preparate a nostra scelta, sono impreziosite da nobili guarnizioni: salmone affumicato, pastrami di vitello o scaglie di tartufo nero. Anche il mare e i pascoli fanno la loro comparsa, con piatti come il merluzzo al naturale o il brasato di vitello, ognuno dei quali racconta una storia di sapori e territori.
Bevande calde
A scelta tra
Succhi di frutta freschi
Scelta di
Pane, brioche e contorni
Firma
Mare
Giardino
Selezione di formaggi stagionati
Pasticceria
Il tempo sembra essersi fermato mentre ci stupiamo di una creazione dopo l'altra. La conversazione si anima, sostenuta dalla bellezza dell'ambiente e dall'eccellenza del pasto. Il brunch si conclude con una selezione di ottimi formaggi e deliziosi pasticcini creati dal talentuoso pasticcere Eymeric Pinard (di cui abbiamo apprezzato l'ora del tè), un'ultima nota dolce prima di lasciare questo ambiente storico. Consigliamo vivamente il successo alla nocciola, da urlo.
Non appena esce il sole, si apre una superba terrazza bucolica che ci permette di assumere la nostra dose di vitamina D, ascoltando gli spruzzi della fontana centrale.
All'uscita, ci ripromettiamo di tornare (ma solo per riempire di nuovo il portafoglio), per rivivere questa esperienza unica in cui la gastronomia di Alain Ducasse incontra la storia di Versailles. Le Grand Contrôle, con il suo brunch confidenziale, non è solo un pasto: è una porta aperta su un mondo in cui lusso, storia e delizie culinarie si incontrano per una parentesi incantata.
Insomma, perché non fare un viaggio nel tempo e nella storia per una domenica gourmet?
Posizione
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Tariffe
Le Brunch: €160
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
airelles.com
Prenotazioni
01 85 36 05 77
restaurant.legrandcontrole@airelles.com
Ulteriori informazioni
Ogni domenica dalle 11.30 alle 15.00, su prenotazione. Le prenotazioni sono aperte solo per i prossimi due mesi.
