In occasione della nomina della talentuosa Anne Coruble a nuovo Capo Pasticcere del Peninsula Paris e del ritorno del famoso tea time 6 giorni su 7, ci siamo recati nell'ambiente intimo del Lobby Restaurant, il ristorante del palazzo, per scoprire e assaporare il nuovo tea time della chef, che vi sedurrà.
Anne Coruble, di cui abbiamo già scoperto le creazioni a Natale , è ora ufficialmente il nuovo Capo Pasticcere del palazzo. Dopo aver lavorato al Bristol di Parigi con Laurent Jeannin e Julien Alvarez, la chef nata in Normandia ha tutte le carte in regola per sedurci. La sua selezione come vincitrice della Guida Michelin nel 2021 nella selezione di dessert Passion dimostra che non abbiamo sentito l'ultima parola su questo giovane talento.
L' ora del tè o il tè pomeridiano, o anche l'ora del tè per il Peninsula Paris, è servita tutti i giorni dalle 15.00 alle 18.00. Il conto è di 65 € a persona per la versione classica e di 85 € per la versione Prestige servita con un bicchiere di Champagne. A questo si può aggiungere la Pause Gourmande che consiste in un pezzo di torta dal buffet di pasticceria, accompagnato da una bevanda calda a scelta per 85€ (pausa + tea time). Il flan è divino, ve lo consigliamo!
Adoriamo il sublime biscotto con un sorprendente tocco di ganache alle olive nere. Per quanto riguarda la pasticceria, la vaniglia di Tahiti tostata con foglie di tabacco caramellate è semplicemente incredibile, la adoriamo. Gli amanti della Pavlova saranno sedotti dal delizioso ed equilibrato limone confit.
La parte salata immaginata dallo chef stellato David Bizet ci trasforma in finger sandwich e noi la approviamo! La versione Baba dello scampo, la frolla al pepe per gli amanti del formaggio e del tartufo. Infine, la capasanta croccante con mandarino allo zafferano e caviale è sorprendente.
Il programma di questo momento gastronomico:
Una bevanda calda a scelta
Pasticceria
Vaniglia di Tahiti alla griglia I foglia di tabacco caramellata
Limone Meyer confit I meringa croccante I caviale piccante
Spuma di ricotta I marmellata di latte con miele di callune
Dolci da viaggio
Focaccina con granella di zucchero alla vaniglia
Biscotto al cioccolato I ganache alle olive nere
Tartine
Babà di scampi I lemon grass I coriandolo I Cremona
Frolla al pepe arrostito I tartufo nero I comté I anatra essiccata
Croccante di capesante I mandarino allo zafferano I caviale
Allora, volete provare il divino tea-time al Peninsula di Anne Coruble e David Bizet?
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
La Penisola di Parigi
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Tariffe
Tea time classique : €65
Tea time Prestige: €85
Pause Gourmande + Tea time: €85
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
www.peninsula.com
Prenotazioni
01 58 12 28 88
Ulteriori informazioni
Orari di apertura: dalle 15.00 alle 18.00, dal lunedì al sabato.
