Foie gras er en luksusrett som en stor del av den franske befolkningen nyter, og regnes som en av det franske kjøkkenets must-tries, juvelen i kronen på det store gastronomiske kjøkkenet som får turister fra hele verden til å drømme og sikle når de ankommer hovedstaden. Gode nyheter for dem, men også for Paris-fans, er at foie gras kan nytes på mange av hovedstadens restauranter.
Produksjonen av foie gras er en kulinarisk tradisjon som går helt tilbake til antikken, men i dag er denne komplekse praksisen kontroversiell. Gjess og ender fôres opp i flere måneder med en intensiv diett rik på fett for å stimulere veksten av leveren. Denne praksisen, kjent som tvangsfôring, kritiseres nå for å være inhuman.
Foie gras kan spises fersk, halvstekt eller kokt, servert med ristet brød og ofte med fikenmarmelade for en søt og velsmakende kombinasjon, og er å finne på menyen på parisiske restauranter. Ta en titt på våre beste adresser for hjemmelaget foie gras i Paris for å finne ut hvor du kan spise foie gras!
