Andeconfit og andebryst, som er spydspissen i det sørvestlige kjøkken , der andekjøtt er svært populært, er retter som er like sjenerøse som de er trøstende. Og det er ikke noe mer tilfredsstillende enn å vite at du ikke trenger å ta toget til sørvest for å nyte disse herlighetene, for de serveres på flere av de tradisjonelle restaurantene i Paris.
Confit de canard er en rett basert på andelår confitert i sitt eget fett. Lårene marineres i aromatiske urter i flere timer og konfiteres deretter langsomt til de er møre og saftige. Confituren serveres vanligvis med sauterte poteter for maksimal nytelse.
Andebryst er en filet av andebryst, en av de edleste delene av dyret. Andebrystet grilles eller stekes vanligvis på høy varme for rask tilberedning, og serveres rosa inni for å bevare all mykheten. Det kan serveres med kirsebærsaus eller appelsinsaus.
Er du fristet? Da må du ikke vente lenger med å oppdage våre beste steder å spise et godt andebryst eller andeconfit på restaurant i Paris!
