还有什么比两位意大利大厨共同开设一家法国餐厅更好的方式呢？Cécilia Spurio和Eugenio Anfuso刚刚在 Folie-Méricourt 区开设了Amâlia餐厅。他们两人曾在多家米其林星级餐厅工作过：意大利的 Negrini e Pisani 和 Igles Corelli；皮埃尔-加涅尔（Pierre Gagnaire）的 Gaya、Astrance 和 l'Ambroisie；她的恩里克-巴托里尼（Enrico Bartolini）、皮埃尔-加涅尔（Pierre Gagnaire）、盖-萨沃伊（Guy Savoy）和雅尼克-阿莱诺（Yannick Alléno）的 Pavillon Ledoyen。
在厨房和城市中，一个负责菜单的咸味部分，另一个负责甜点。塞西莉亚-斯普里奥（Cécilia Spurio）甚至被意大利指南《Gambero Rosso》评为2018年年度最佳启示糕点师，并在2020年与纪尧姆-戈丹（Guillaume Godin）合作为盖伊-萨沃伊（Guy Savoy）餐厅赢得了莱比（Lebey）最佳甜点奖。总之，这是一个很好的背景。
在如此星光熠熠的职业生涯中，这对夫妇想要独自尝试法式美食也就不足为奇了。在Korus餐厅工作期间，他们首次合作烹饪，之后，他们推出了Amâlia，在这家新餐厅里，他们对当代 法式高级烹饪进行了大胆的想象，同时又不放弃其传统根基。
让我们直接宣布： Amâlia 是我们今年尝试过的最好的餐厅之一。我们已经爱上了这种既敏感又厚脸皮、既深思熟虑又直截了当、既充满活力又富有创意的美食。
美食家们可以通过两份品尝菜单发现这些 令人难忘的壮举：80 欧元的时令菜单和120 欧元的大菜单。后者可以让您深入了解 两位厨师的才华，保证您会有奇妙的发现和 激动人心的时刻。其他内容，以图片形式呈现。
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焦迷迭香乳液玉米糁
烟熏洋蓟和黑蒜馅饼
无花果叶粉山羊和绵羊菲达奶酪千层饼
36 个月帕尔马干酪挞配摩德纳香醋
海鲜团子、蚶子、野蒜、辣椒粉
生熟芦笋、用味噌、芒果和花生腌制的蛋黄、黑柠檬油
薄荷、山羊奶和 Amarelli 甘草调味的 Embered 朝鲜蓟
帝王虾馄饨馅、努贾和腰果佐料、贝类荷兰酱、青柠
龙蒿、牡蛎和柚子酒酿魟鱼翅、白芦笋和蚕豆
餐前甜点
芒果慕斯和雪芭，水龙头和柚子，淡淡的藏红花云雾
米格纳迪兹
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让我们疯狂，让我们大胆：我们将为Amâlia 未来的米其林星级称号投上一票。
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