En la familia de las pastelerías orientales y los salones de té con sabores libaneses, llamamos a Maison Sibon. Saltemos a la orilla izquierda, en el distrito 6 de París, a dos pasos del Bon Marché, para descubrir este lugar gastronómico que le conquistará.
Abierto hace apenas unos meses, se trata de una nueva dirección refinada para los amantes del azahar y el pistacho. Al timón se encuentra Stéphanie Lessert, dietista y nutricionista apasionada por la pastelería. De origen libanés, esta joven empresaria, cuyos padres eran hosteleros y la impregnaron del mundo de la restauración, quería ofrecer algunas de sus especialidades autóctonas. Para ello, se asoció con un amigo de la Maison Sibon de Líbano para abrir la versión francesa en París.
Aunque las especialidades que se ofrecen son similares a las de la empresa matriz, hay una serie de rasgos distintivos que hacen que la casa sea única. La Maison Sibon Paris se basa en recetas tradicionales de pastelería libanesa, con la diferencia de que la cantidad de azúcar se reduce a alrededor del 40% cuando la receta lo permite. Stéphanie, dietista de profesión, es muy exigente con la calidad de los productos que utiliza, por lo que tenía que ofrecer delicias bajas en hidratos de carbono, sin perder ni un ápice de sabor y gusto.
Además de los ingredientes originales, como el agua de naranja pura extraída y la savia de orquídea, los ingredientes genéricos proceden de Francia.
¿Qué se puede encontrar en la Maison Sibon? Cuando entre en la tienda, le llamarán la atención las mesas del salón de té a un lado y el expositor de helados artesanos al otro. Cuando hace buen tiempo, la casa ofrece excelentes helados caseros sin nata ni huevo. A los sabores clásicos de vainilla de Tahití, caramelo con flor de sal, chocolate y mango se unen las especialidades de la casa: achta, rosa, pistacho, halawa, turrón libanés y aguacate y miel. La textura es increíble, refrescante sin ser demasiado pesada, y se lo recomendamos.
En el centro está el mostrador sobre el que se sitúa la enorme bandeja de knaffe y el hornillo. Es la receta de la región de Beirut, hecha con sémola y cabello de ángel. Recalentado, se puede comer en un plato, en un bollo de brioche o en un croissant cubierto de chocolate para darle un toque original.
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Para almorzar, la Maison Sibon también ofrece mezzés fríos y calientes, como kebbehs, sanbouseks, fatayers y falafels. También hay cuencos de tabulé, hummus, menta, verduras crudas encurtidas y mezze.
No dude en ir al fondo de la tienda, donde encontrará una cafetería que sirve el famoso café libanés con cardamomo, y otro patio de comidas donde podrá relajarse cómodamente. ¿Qué tal un delicioso pastel oriental con una taza de té?
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.instagram.com
Más información
Abierto de martes a jueves, de 11.00 a 20.00 h. Viernes, de 11.00 a 20.30 h. Sábados y domingos, de 10.00 a 20.30 h. Cerrado los lunes
