A fine maggio, rue Jean-Pierre Timbaud ospiterà un nuovo ristorante che porterà sicuramente un po' di sole nella vostra vita: Oté - un'interiezione in creolo reunionese che esprime calorosamente sorpresa e stupore. Come avrete capito, si tratta di un ristorante di street-food reunionese che vi aspetta per darvi il benvenuto!
Dietro l'indirizzo ci sono Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse e Justin Arnal, tre complici che si sono innamorati della ricca cultura culinaria dell'isola, influenzata da Asia, Oceano Indiano e Africa. È una cucina solare, intensa e speziata, poco conosciuta a Parigi. I tre amici hanno quindi deciso di presentare queste specialità attraverso il cibo di strada, senza snaturarle.
Il menu diOté comprende la famosa saucisse rougail, uno stufato di salsiccia affumicata in una salsa multispeziata a base di pomodoro, preparata qui con salsicce IGP Montbéliard (che sono la cosa più simile alla salsiccia affumicata tradizionale) servita con riso bianco e lenticchie.
Sarà presente anche il roll di pollo e vaniglia, un roll bun condito con accras di verdure (carota, cavolo, cipolla rossa, aglio, zenzero, peperoncino, curcuma, scorza di limone, combava) e pollo a pezzetti cotto con la vaniglia prodotta a Saint-Philippe sur l'Île e generosamente irrorato con mayo e mango rougail - un condimento piccante a base di mango, aglio, peperoncino e zenzero.
Un altro piatto imperdibile della Réunion è il bouchon, un raviolo ripieno cotto al vapore che può essere consumato in qualsiasi momento della giornata. Da Oté si possono mangiare come hamburger o nella loro forma più semplice. Preparati a mano, questi ravioli sono ripieni di pollo condito con combava, massalé, aglio e zenzero e serviti con salsa siave, la parola creola della Réunion che indica la soia.
Posizione
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
